طريقة تحضير الكيش وقيمته الغذائية

إن طبق الكيش هو واحد من أشهر الأطباق الفرنسية ، وقد انتقل هذا الطبق لدول المغرب العربي وبالخصوص دولة الجزائر نتيجة الاختلاط الكبير بين الشعبين الجزائري والفرنسي ، فأصبح هذا الطبق أحد الأطباق التقليدية الجزائرية التي تعد في الكثير من المناسبات ، ويعتبر هذا الطبق من ضمن الأطباق الدسمة التي تحضر من عجينة خاصة تحشى بالجبن مع الخضروات ، وتوضع بالفرن لحين اكتسابها اللون الذهبي ، ومن الممكن حشوها بحشوات مختلفة المكونات كحشوة الجبنة ، وحشوة الفراخ مع الكريما ، وحشوة السبانخ ، وغيرها من الحشوات حسب الرغبة ، واليوم سوف نسلط الضوء أكثر على القيمة الغذائية للكيش ، وكيفية تحضير مكونات عجينة الكيش ، ومكونات حشوة الكيش ، وكيفية تحضير عجينة الكيش ، وطريقة تحضير حشوة الكيش ، وطريقة تحضير الكيش ، فتابعوا معنا.

القيمة الغذائية للكيش:

إن الكيش يعتبر من الأطباق الدسمة واللذيذة ، حيث تحتوي على عدد من المكونات تمد جسم الإنسان بالطاقة المناسبة للقيام بالوظائف المختلفة ، وفيما يلي القيمة الغذائية لكل مائة جرام من الكيش :

1. كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 32.6 جرام من الدهون.
2. كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 386 سعرة حرارية.
3. كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 302.5 مليجرام من الكوليسترول.
4. كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 275.9 مليجرام من البوتاسيوم.
5. كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 318.6 مليجرام من الصوديوم.
6. كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 2.8 جرام من السكر.
7. كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 5 جرام من الكربوهيدرات.
8. كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 0.5 جرام من الألياف.
9. كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 0.2 جرام من الفركتوز.
10. كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 1.2 جرام من الجلوكوز.
11. كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 18.9 جرام من البروتين.
12. كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 15% من الحديد.
13. كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 40% من فيتامين أ.
14. كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 7% من المغنيسيوم.
15. كل مائة جرام من الجيش تحتوي على 36% من الكالسيوم.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل السبانخ باللحم

مكونات عجينة الكيش:

1. مائة جرام من الزبدة.
2. بيضة واحدة.
3. كوب وربع الكوب من الدقيق الأبيض.
4. ملعقتين كبيرتين الحجم من الماء البارد.
5. ملح حسب الرغبة.

مكونات حشوة الكيش:

1. فنجان صغير الحجم من كريما الطبخ.
2. بيضتين مخفوقتين.
3. 4 ملاعق كبيرة الحجم من الجبنة الكريمية.
4. زيتون أسود أو أخضر حسب الرغبة.
5. حبة واحدة من الفلفل الرومي ويتم تقطيعها لمكعبات صغيرة الحجم.
6. جزرة حجمها متوسط مقشرة ومبروشة.
7. فطر طازج.
8. رشة من كلاً من : الأوريجانو أو الزعتر الناشف ، الملح ، البابريكا.
9. ولطهي الفطر القليل من الزيت النباتي.

طريقة تحضير عجينة الكيش:

1. أولاً قومي بوضع الدقيق بوعاء وضيفي إليه الزبدة الباردة المقطعة لمكعبات صغيرة الحجم وقومي بفرك الطحين بالزبدة باستعمال يديك بصورة جيدة.
2. بعد امتزاج الزبدة من الدقيق ، قومي بإضافة البيضة واعجني كل المكونات مع بعضها ، في تلك المرحلة يمكنك أن تضيفي المياه الباردة تدريجياً حتى تتجمع العجينة ، لكن ليس هنا حاجة للمياه لو كانت العجينة متماسكة بصورة جيدة.
3. اتركي العجينة كي ترتاح بالثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتمكنين من فردها بصورة جيدة دون أن تتشقق.

طريقة تحضير حشوة الكيش:

1. قومي بوضع القليل من الزيت النباتي بمقلاة ساخنة وضيفي عليه المشروم المقطع واتركيه على النيران قليلاً لحين ذبوله واكتسابه اللون الذهبي.
2. قومي بإضافة الجبنة الكريمية ، والبيض ، والجزر ، وكريما الطبخ ، والزيتون والفلفل الرومي ، والملح ، والمشروم ، والأوريجانوا ، والبابريكا بوعاء واخطليهم جيداً حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها.

طريقة تحضير الكيش:

1. قومي بفرد العجينة بصينية التارت ذات الحواف المدرجة ، كما يمكنك أن تستعملي صينية كبيرة الحجم أو عدة صواني صغيرة الحجم حسب رغبتك.
2. قومي بوضع ثقوب بقاع العجينة باستعمال شوكة.
3. قومي بوضع مقدار الحشوة المرغوب فيها بصينية التارت وسط العجين.
4. قومي بوضع صينية الكيش بفرن حامي لمدة 30 دقيقة أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
5. قومي بتقديم طبق الكيش كطبق جانبي وقدمي معه السلطة والشوربة.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الشيش طاووق اللبناني

الكيش بالصور:

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الكوكيز