محتوي الموضوع
يعتبر الشواء في المنزل من الامور الممتعة والمحببة لمعظم الافراد, وخصوصا في التجمعات العائلية او الرحلات او المخيمات ,فهي تضيف جو مميز للتجمعات ويفضلها العديد في المناسبات والاعياد ,وتختلف طريقة الشوي علي الفحم من استخدام لاخر ومن صنف لاخر, فطريقة شوي الدجاج علي الفحم تختلف عن اللحوم وتختلف عن الاسماك او الخضروات وهكذا ,بينما تتعدد طرق الشوي من شوي علي الفحم, او شوي في الفرن او شوي علي النار, او شوي علي الحجر ويسمي بالزرب وهو موجود في القري البدوية .
تعتبر طريقة شوي الدجاج على الفحم من الطرق الصحية ,لتحضير الدجاج باضافة الي طعمة اللذيذ مع التتبيلة, فانه يفضله العديد من الاشخاص ,لمتع بصحة جيدة حيث انه يحتوي علي سعرات حرارية قليلة ,ويعتبر من الطرق السهلة في التحضير والاعداد, وتتغير نكهة الدجاج المشوي حسب البلد او الدولة ,حيث تعتمد علي التتبيلة والنكهة وبعض الاضافات التي تتميز بها كل دولة, فمنها الدجاج المشوي بطريقة اللبنانية ومنها الدجاج المشوي بالطريقة السورية والتركية والمصرية ,وفي هذا المقال جمعنا معظم النكهات والطرق بالاضافة لبعض النصائح نتمني ان تنال اعجابكم .
طريقة تحضير تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم
التتبيلة بالطريقة السورية
- عدد 8 فصوص ثوم .
- عدد 3 ملعقةكبيرة زيت الزيتون.
- عدد 2 ملعقة كبيرة عشبة إكليل الجبل مطحونة.
- عدد1 نصف ملعقة كبيرة خردل.
- عدد1 ونصف ملعقة عصير الليمون.
- عدد ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- رشه ملح.
- عدد 4 صدور دجاج مخلي.
اهرسي الثوم ثم ضعي في وعاء ,مع الزيت و إكليل الجبل والخردل وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح , واتركيه لمدة 10 دقائق ثم حضري صدور الدجاج من تنظيف, ثم ضعيه في وعاء التتبيلة ثم غطي الوعاء وضعيها في درجة الغرفة العادية ,يفضل ترك التتبيلة مع الدجاج لمدة ليلة كاملة للحصول على نكهة افضل .
التتبيلة بالطريقة اللبنانية
المقادير:
- عدد نصف كوب عصير ليمون.
- عدد نصف كوب خل تفاح.
- عدد 1 رأس ثوم مفروم.
- عدد نصف كوب زيت زيتون.
- رشة ملح.
- عدد ملعقة صغيرة بهارات دجاج .
- عدد ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- عدد 8 قطع دجاج.
الطريقة :
افرمي الثوم ثم اضيفي اليه باقي المكونات ,من خل وعصير ليمون وملح وبهارات وقرفة, واتركيه لمده 5 دقائق ثم اضيفي زيت الزيتون ,وبواسطة سكين اصنعي شق في الدجاج واضيفي التتبيلة في شقوق الدجاج, واتركية لمدة ساعة علي الاقل او من قبلها بيوم .
أقراء ايضا:حلويات سهلة وسريعة التحضير بمكونات بسيطة وغير مكلفة
طريقة شوي الدجاج على الفحم بالقصدير
المكونات:
- عدد 3 قطع من صدر الدجاج.
- عدد 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- عدد 6 فصوص من الثوم .
- عدد1 ثمرة بصلة.
- عدد 1ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
- عدد ا ونصف ملعقة كبيرة من الخل.
- رشة ملح.
- عدد 2 ثمرة ليمون.
- عدد 1 كوب من صوص الباربيكيو.
- عدد 1ونصف ملعقة الفلفل الحار.
- قليل من مسحوق الكزبرة.
- عدد 1ملعقة صغيرة من الكركم والكمون.
الطريقة :
- يتم تنظيف قطع الدجاج جيدا ,ثم يتم تحضير التتبيلة بخلط كل المكونات مع بعضها وهرس الثوم وعصر الليمون واضافته للمكونات, يمكن اضافة القليل من اللبن لتطرية الدجاج .
- يتم وضع قطع الدجاج في وعاء كبير ثم شرخ قطع الدجاج بالسكينة لعدة ثقوب, ثم اضافة التتبيلة اليه مع تقليب الدجاج وتغطيته وتركه لمدة ليلة .
- دهن القصدير بالزيت وتوزيعها علي الدجاج ولف الدجاج بورق القصدير, مع اغلاق القصدير ووضعهفي الفرن متوسطة لمدة نصف ساعة .
- اخراج الدجاج وتقديمة مع الخضروات والارز .
أقراء ايضا:طريقة الوافل الهش الصحي لذيذ جداً
نصائح لشوي الدجاج على الفحم بطريقة مميزة
- رش الملح الخشن علي الشوية اثناء الشوي ,لتقليل كمية الدخان ولبقاء النار مشتعلة لفترة طويلة .
- ترك الاعواد الخشبية الخاصة بالشوي في وعاء ماء قبل الشوي بنصف ساعة, لتستمر اعواد الخشب في الاشتعال
- ترك الشوية تسخن لمدة 20 دقيقة قبل الشوي ,مع مراعاة تنظيف المشوي جيدا للحصول علي نكهة مميزة .
- يجب ان تكون قطع الجداج مرتفعه عن الفحم بمسافة كبيرة, حتي ينضج داخل الدجاج وليس الوجه الخارجي فقط .
- عند اشتعال الفحم بشدة, يجب ابعاد الدجاج عن الفحم حتي لايحترق الدجاج .
- اضيفي بعض الاوراق العشبية ,لعمل رائحة مميزة للدجاج مثل اوارق الزعتر والريحان والنعناع واكليل الجبل, فهي تجعل الدجاج له طعم مميز .
- يفضل الشوي باستخدام الفحم افضل من الغاز .
أقراء ايضا:دجاج مشوي بالبابريكا و معجون الطماطم ووتتبيلة الشيش طاووق الحارة بالخطوات
