محتوي الموضوع
البيتزا اكله ايطاليه اصلها من مدينة نابولي بالتحديد، وهي اكله شهيره ولذيذه جداً يعشقها الجميع من مختلف الاعمار، وقد انتشرت هذه الاكله الشهية في جميع المطاعم التي تختص بعملها علي الطريقة الايطالية، ولكن الكثير من الناس يفضل عمل البيتزا في المنزل للحفاظ علي جودتها ونظافتها ونظافة مكوناتها، ولذلك يسعدنا أن نستعرض معكم الآن اسرار طريقة عمل البيتزا بشكل احترافي رائع مثل المطاعم تماماً، والتحذير من عدة خطوات خاطئة تقومين بها خلال تحضير البيتزا مما يتسبب في جعل مذاقها وشكلها مختلف عن المطاعم الاحترافية المتخصصة في عمل البيتزا الايطالي .. وصفة سهلة وسريعة جداً طريقة عمل البيتزا الايطالي بطريقة صحية وجميلة الآن استمتعوا بقراءتها والتعرف عليها في هذا الموضوع من موقع احلم ، وللمزيد من اشهي والذ المأكولات والنصائح الغذائية الهامة لك ولعائلتك يمكنكم متابعتنا يومياً .
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق. نصف علبة صغيرة من اللبن الزبادي.
- كوب حليب دافئ (شبة ساخن).
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف ملعقة صغير باكنج باودر رشّة ملح.
- لكي تحصلي على عجينة مذاقها مثل الذي في المطاعم أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
طريقة التحضير
- ضعي في الخلاط الكهربائي كوب الحليب السائل مع اللبن واخلطيهم. أ
- ضيفي كوباً من الدقيق مع الخميرة والسكر واخلطي المزيج لمدّة دقيقتين.
- اسكبي الخليط في وعاء وأضيفي الملح، والباقي من أكواب الدقيق “كوبين”، والباكنج باودر، واعجني العجينة جيداً لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق.
- غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمّر. حضّري في هذا الوقت صلصة البيتزا.
مكونات عمل صلصة البيتزا وطريقة تحضيرها
بصلة صغير مقطّعة. ملعقتان كبيرتان زيت زيتون. ثلاث حبات من الطماطم. فلفل رومي أو حار أحمر اللون. نصف ملعقة صغيرة من السكر. رشة ملح و فلفل أسود. ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب.
قطّعي البصلة وقلّبيها في الزيت وأضيفي الطماطم مع الفلفل الحلو أو الحار حسب الرغبة غطّي المزيج قليلاً حتى تنضج المكوّنات. أضيفي الملح، والفلفل الأسود، ورشة سكر والقليل من الكاتشاب أو ربّ الطماطم أو يُمكنك خلط الاثنين معاً. اتركي المزيج حتى يجفّ ولاتستخدميه سائلاً لأنه كما سبق أن ذكرنا يصعّب نضوج البيتزا في هذه الحالة. اتركي الصلصة حتى تبرد ولا تضعيها وهي ساخنة على العجينة. افردي العجينة وبعد أن تبرد الصلصة ووزّعيها على العجينة وأضيفي المكوّنات الأخرى التي ترغبين بها ومن ثم أدخليها للفرن المُسخّن مسبقاً.
نصائح هامة جداً لتحضير البيتزا الايطالي بشكل احترافي
- بالنسبة للدقيق عليكي أن تنخليه جيداً حتي تدخلي الهواء بين ذراته، فإن هذه الخطوة هامة واساسية جداً لجميع انواع المعجنات حتي الكيك، لأنّ وجود الدقيق في الكيس يخرج الهواء منه وعند تنخيله قبل عجنه فإنّه يساعد في انتفاخه.
- عليكي أن تستخدمي كمية قليلة جداً من الملح علي العجينة ولا تزيدي عن ذلك، لأن كثرة الملح في العجين تفسده .
- من المعروف أن النشابة يتم استخدامها لفرد العجينة، ولكن عليك تجنبي هذا الامر خلال عمل البيتزا، عليك فقط أن تستخدمي يديكي لفرد العجينة، وإن شعرت انها غير طرية بشكل مناسب، يمكنك تركها لبعض الوقت في درجة حرارة عادية، ومن ثم اعادة فردها من جديد باليدين، وليس من الضروري أن تكون بشكل دائري فبعد نضجها بإمكانك تقسيمها كما تشائين.
- عليك اختيار اجود انواع الجبن المفضلة لديكي لتحذير البيتزا حتي تحصلي علي مذاق مميز جداً مثل المطاعم، كما أن بإمكانك دمج أكثر من نوع جبن خلال تحضير البيتزا لإضافة مذاق رائع .
- عندما تكون حبات الطماطم ليّنة فإنّها سوف تحتوي على العديد من السوائل التي تُفسد العجينة لهذا قومي باختيار حبات الطماطم الصلبة حتى لا تنزل منها سوائل فتصعّب نضج البيتزا.
- النصيحة الاخيرة هامة جداً في طريقة عمل البيتزا ، فعليك أن تثبتي الرف التي تضعي عليه البيتزا في وسط الفرن تماماً، وتسخنيه مسبقاً لمدة لا تقل عن ربع ساعه، قبل وضع البيتزا بداخله حيث ان الحرارة المنخفضة لا تعطيك النتيجة المطلوبة .
طريقة عمل البيتزا البيبيروني
اذا كنت من محبي البيتزا بالخضروات المختلفة، استمتعي الآن بالتعرف علي طريقة عمل بيتزا البيبيروني اللذيذة جداً بشكل سريع واحترافي وسهل واحصلي علي نتيجة رائعة مثل المطاعم تماماً .
مقادير البيتزا
٤ أكواب دقيق
٢/١ كوب زيت
ملعقة كبيرة خميرة فورية
٢/١ ١ كوب ماء دافئ
١ ملعقة كبيرة بيكينج بودر
٢/١ علبة زبادي
ذرة ملح
ذرة سكر
مقادير صلصة البيتزا الإيطالية:
٤ ملاعق كبيرة صلصلة طماطم
٢/١ كوب ماء
عصير نصف ليمونة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة سكر
ملح وفلفل
زعتر
٤/١ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
مكونات حشو البيتزا البيبروني:
٦ أصابع جبن موتزريلا مجمدة
جبن شيدر مبشورة (يمكنك عمل مزيج من الجبن حسب الرغبة)
قطع بيبروني
خطوات تحضير البتزا البيبروني
- يتم إعداد عجينة البيتزا بنفس الطريقة السابقة مع استبدال الحشو بمكونات البيتزا البيبروني
- ابدأي بفرد عجبنة البيتزا ثم وضع الصلصلة ثم الجبن ثم قطع البيبروني ثم ضعي الصينية بالفرن واتركيها لمدة تتراوح من ١٠ – ١٥ دقيقة قبل التقديم.
