الحواوشي الاسكندراني من اشهر الاكلات الشعبية المصرية، وهو عبارة عنخبز محشو باللحم المفرومة مع البهارات، ويشبه الحواوشي فكرة معجنات العرايس المنتشرة في بلاد الشام، وهو وجبه شهية ولذيذة يفضلها العديد من الاشخاص من مختلف الاعمار والفئات، طعمة مميز وجميل ولا يعد ذات تكلفة مرتفعة بشكل كبير، وهو من ابرز الاكلات المصرية التي يمكن تحضيرها في العديد من المناسبات والسهرات العائلية،ويسعدنا ان نستعرض معكم الآن في هذا المقال عبر موقع احلم طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى بشكل سهل وسريع للمبتدئين وبالخطوات والمقادير، طريقة مميزة استمتعوا معنا الآن بتحضيرها وتقديمها علي عائلتكم واطفالكم، ولا تنسوا ان تخبرونا رأيكم في الوصفة، وللمزيد يمكنكم زيارة قسم : المطبخ .
طريقة تحضير الحواوشي
مقادير العجينة
- كيلو من الدقيق .
- نصف ملعقة صغيرة سكر .
- اربع ملاعق سمن بلدي .
- ملعقة كبيرة من الخميرة .
- ملعقة صغيرة ملح .
- كوب وثلث ماء دافئ .
مقادير الحشوة
- نصف كيلو لحم احمر مفروم .
- ثلاث حبات بصل .
- ثلاث حبات فلفل رومي .
- قرنان فلفل اخضر حار .
- ملعقة كبيرة من السمن .
- ملعقة صغيرة من الملح .
- رشة من الهيل المطحون .
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة .
- فلفل اسود حسب الرغبة .
خطوات التحضير
- اضيفي السكر والخميرة في نصف كوب من الماء ثم اتركي الكوب جانباً حتي تتفاعل الخميرة جيداً .
- اضيفي الملح والدقيق والسمن المذاب وكوب الخميرة بعد تفاعله في وعاء عميق، واستخدمي يدين في عجن العجينة مع سكب الماء علي الخليط بشكل تدريجي، واستمري في العجن حتي تحصلي علي عجينة متماسكة طرية .
- غلفي العجين بكيس من النايلون المخصص لتغليف المأكولات، ثم اتركيه جانباً لمدة ساعة علي الاقل حتي تتخمر العجينة وتلاحظي أن حجمها قد تضاعف .
- افرمي اللحم والفلفل الرومي والفلفل الاخضر باستخدام ماكينة فرم اللحم ثم ضعي اللحم المفروم الناتج في وعاء واسع .
- اضيفي الهيل والبهارات المشكلة والملح والسمن والفلفل الاسود في وعاء اللحم المفروم ثم استمري في العجن باستخدام يديك حتي يتكون لديك لحم متماسك يشبه العجينة .
- بعد تخمر العجينة قومي بتقطيعها الي قطع متوسطة الحجم كل قطعة تقريباً في حجم البرتقالة، ثم افرد كرة العجينة باستخدام الشوبك ( عصا مخصصة لفرد العجين ) حتي تصبح العجينة رقيقة .
- ضعي مقداراً من اللحم علي وجه العجينة بعد فردها ثم ضعي عجينة اخري فوق الحشوة، والصقي الاطراف من خلال الضغط عليها باصابعك .
- اضيفي القليل من الزيت النباتي في مقلاة علي نار متوسطة وعندما يسخن الزيت ضعي رغيف الحواوشي حتي يتحمر وجهها من الاسفل، بعد ذلك اقلبيه علي الوجه الآخر حتي يتحمر، وكرري هذه العملية مع باقي كمية العجين حتي تنتهي .
- قطعي كل رغيف الي نصفين ورتبي الارغفة لتكون جاهزة للتقديم، ويمكنك تقديم السلطات والمايونيز وغيرها بجانب طبق الحواوشي حسب الرغبة .
حواوشي على الطريقة التركية
مقادير العجين
- 4 أكواب دقيق
- 2 كوب حليب
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- 4 ملاعق صغيرة سكر
- 4 ملاعق صغيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة صغيرة ملح
مقادير الحشو
- كيلو لحم مفروم (أو قطع دجاج مخلية)
- بصلة كبيرة مقطعة أو مفرومة
- فصين ثوم مفروم
- ثلاث ثمرات من فلفل رومي ألوان أخضر وأصفر وأحمر
- فلفل حار حسب الرغبة
- كوب من الشيدر والموتزاريلا مبشورة
- ملعقة حبة البركة
- ملعقة دبس رمان
- ربع كوب من حبات الرمان المفروطة
- ملعقة من ملح وفلفل وسماق .
- للتزيين : سمسم وحبة البركة حسب الرغبة .
خطوات التحضير
- إن اردتي عمل حشو الدجاج فقومي بخلط قطع الدجاج مع المكونات السابقة بالاضافة الي المشروم والذرة والفاصوليا .
- اما إن اردتي عمل حشو اللحم فقومي بلخط اللحم المفروم مع البصل والثوم وملعقة من الزيت والملح والفلفل والسماق ودبس الرمان والرمان المفروط والفلفل الملون .
- لتحضير الفطيرة قومي باضافة الدقيق والسكر والزيت والخميرة والملح واللبن في وعاء واسع واعجني باستخدام يديك .
- لا تضعي الحليب مرة دفعة واحدة حتي لا تتكون لديك عجينة غير متماسكة، بينما عليك اضافته بشكل تدريجي.
- اتركي العجين لمدة ساعة في مكان دافئ، وإن كان الجو شديد البرودة يمكنك تسخين الفرن واغلاقه ثم وضع الوعاء بعد تغطية العجين في الفرن .
- قسمي العجينة الي قسمين وقومي بفرد احد القسمين في صينية ثم ضعي فوقها الحشو واغلقيها بالنصف الآخر من العجين مثل البيتزا المغطاه وبعد ذلك ادخلي الحواوشي الي الفرن الساخن علي درجة 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم قللي الحرارة إلى 180 واتركيها 15 دقيقة أخرى .
- اخرجي الحواوشي بعد نضجة وضعي خليط الجبن ورشة السمسم وحبة البركة، ليكون جاهز للتقديم مع سلاطة الفتوش ودبس الرمان وحبات الرمان حسب الرغبة .
