طريقة عمل الشيش طاووق اللبناني في الفرن مروة الشافعي

إن الشيش طاووق يعد من الأكلات اللبنانية التي حازت إعجاب الملايين من الأشخاص حول العالم ، وهي عبارة عن صدور دجاج مخلية ، ومقطعة بأحجام متوسطة ومتبلة بتتبيلة خاصة ، يتم شويها على الفحم أو الجريل أو بالفرن ، ، واليوم سوف نسلط الضوء أكثر على كيفية عمل شيش طاووق سريع ، وكيفية عمل الشيش طاووق اللبناني ، وكيفية عمل الشيش طاووق مشوي مع المثومة ، وكيفية عمل الشيش طاووق مع الأرز ، فتابعوا معنا.

شيش طاووق سريع:

1. مدة التحضير : 10 دقائق.
2. مدة الطهي : 10 دقائق.
3. تكفي : لستة أفراد.

المكونات:

1. 5 ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
2. ¼ كوب من عصير الليمون.
3. 5 قطع من صدور الفراخ المقطعة لمربعات حجمها متوسط.
4. ملح وفلفل أسود مطحون طازج.
5. 3 فصوص من الثوم المقطع.

طريقة التحضير:

1. قومي بإحضار وعاء عمقه متوسط وانقعي الفراخ مع عصير الليمون ، والملح ، والفلفل الأسود ، وزيت الزيتون ، والثوم لمدة 120 دقيقة على الأقل.
2. قومي بتسخين شواية الفرن أو الشواية الكهربائية ، وبعدها اشوي الفراخ لمدة من دقيقة واحدة حتى دقيقتين على كل جانب ثم قدميها مع الخبز والمخلل.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل شاورما الفراخ

الشيش طاووق اللبناني:

1. مدة التحضير : 15 دقيقة.
2. مدة الطهي : 18 دقيقة.
3. تكفي : لشخص واحد.

المكونات:

1. 170 جرام من صدر فراخ منزوع العظم والجلد ، ومقطع لمكعبات.
2. ½ ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
3. ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
4. ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون.
5. ملعقتين كبيرتين من اللبن الرائب العادي (لبن يوناني).
6. ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
7. ثلث ملعقة صغيرة من البابريكا.
8. فطر.
9. ملح.
10. طماطم كرزية.
11. 4 فصوص من الثوم المهروس.
12. ملعقة واحدة كبيرة من الخل الأحمر (خل التفاح).
13. ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون أو الأوريجانو المطحون.

طريقة التحضير:

1. أحضري وعاء خلط عميق وضعي صدور الفراخ واخلطيهم مع الليمون الطازج ، واللبن ، والثوم ، والخل ، وزيت الزيتون ، والزعتر ، والفلفل الأبض ، والملح ، والبابريكا ، ومعجون الطماطم ، واخلطيهم جيداً ، ثم انقعي الفراخ بالتتبيلة إلى وعاء حفظه واتركيه بالثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
2. ضعي الفراخ بالأسياخ أو العيدان الخشبية مع الخضار المقطعة والفطر ، والطماطم الكرزية ، والبصل ، وبعدها شويه على الشواية الكهربائية أو في الفرن على درجة حرارة متوسطة (أي مائة وثمانون درجة مئوية) ، لمدة من 12 دقيقة إلى 18 دقيقة.
3. ضعي الشيش بقدر وأغلقيه جيداً واتركيه دافئاً كي يستريح لمدة من 8 دقائق إلى 10 دقائق ثم قدميه.

شيش طاووق مشوي مع الثومية :

1. مدة التحضير : 10 دقائق.
2. مدة الطهي : 35 دقيقة.
3. تكفي : لثمانية أفراد.

المكونات:

• 8 قطع كبيرة من فيليه الفراخ.

مكونات خليط التتبيلة:

1. ¼ كوب من الخل الأبيض.
2. كوب من اللبن الرائب أو لبن الزبادي.
3. ملعقتين من الملح.
4. ملعقة واحدة من الشطة المجروسة.
5. ملعقتين كبيرتين من الصويا صوص.
6. ¼ كوب من عصير الليمون الطازج.
7. ملعقة واحدة صغيرة من الهيل الناعم.
8. ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
9. ملعقة واحدة من البصل البودرة.
10. ½ كوب من زيت الزيتون.
11. ملعقة واحدة كبيرة من البابريكا.
12. ملعقة واحدة صغيرة من الثوم البودرة.
13. ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
14. ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
15. ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
16. بصلة صغيرة.
17. فطر حجمه صغير.
18. طماطم حجمها صغير.
19. فليفلة مقطعة.

مكونات الثومية:

1. 6 ملاعق صغيرة من النشا.
2. ½ كوب من زيت الذرة.
3. ½ ملعقة كبيرة من حمض الليمون.
4. ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
5. كوبين من المياه.
6. 4 فصوص من الثوم المهروس.

مكونات التقديم:

1. خبز عربي.
2. بقدونس مقطع.
3. مخلل مقطع.
4. بصل مقطع لشرائح.

طريقة التحضير:

• يتم تقطيع الفراخ لمكعبات حجمها متوسط.

تحضير خليط التتبيلة:

1. أحضري طبق خلط عميق واخلطي مكونات التتبيلة معاً باستخدام المضرب الشبكي.
2. ضعي الفراخ بالتتبيلة وقلبيها جيداً ، ثم غلفي الوعاء واحفظي الفراخ بالتتبيلة لساعات عدة ، أو طيلة الليلة حتى تتشرب التتبيلة.
3. أحضري صينية خبز كبيرة وضعي ورق الزبدة بقاع الصينية.
4. قومي بشك الشيش طاووق والخضار بالأسياخ المعدنية أو الخشبية ، ثم ضعيهم على الصينية ، وامسحيهم أو رشيهم برذاذ زيت الزيتون.
5. سخني الشواية على أعلى درجة ، ثم شوي الفراخ لمدة 20 دقيقة وراعي تقليب الأسياخ من أجل ضمان تحمر كل الجوانب.

تحضير الثومية :

1. قومي بإحضار قدر صغير وضعي المياه والنشا بالقدر ثم سخني القدر على نيران هادئة مع التحريك المستمر للنشا في المياه كي يذوب جيداً عن طريق المضرب الشبكي ، وبعدها اسكبي النشا المذاب بوعاء كبير واتركيه قليلاً حتى يبرد.
2. ضعي النشا الدافئ بالخلاط مع الملح والثوم ، وبعدها شغلي الخليط وضيفي زيت الزيتون للخليط على صورة خيط رفيع أثناء الخلط حتى يتماسك الخليط ويبدأ الزيت بالظهور على السطح ، ثم ضيفي ملح الليمون للمثومة وتابعي الخلط حتى تحصلين على مثومة بيضاء قوامها أشبه بقوام مايونيز البيض.
3. ضعي المثومة بوعاء زجاجي واتركيها نحو 60 دقيقة بالثلاجة حتى تبرد ، ثم قدميها.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الوافل زي المحلات

شيش طاووق مع الأرز:

1. مدة التحضير : نصف ساعة.
2. تكفي : لثمانية أفراد.

المكونات:

1. 4 قطع من فيليه الفراخ.
2. حبة كبيرة من البصل المبروش.
3. كوب من الزبادي.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
6. ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
7. ½ ملعقة صغيرة من الكمون.
8. ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
9. ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات خليط الأرز:

1. ½ ملعقة صغيرة من الزعفران.
2. 3 أكواب من الرز البسمتي.
3. ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
4. ½ كوب من ماء الورد.
5. ½ كوب من زيت الذرة.
6. 4 فصوص من الهيل.
7. ¼ كوب من السماق.
8. ¼ كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير:

1. ضعي قطعة من الفحم على نيران متوسطة حتى تصبح جمرة.
2. قطعي الفراخ لمكعبات صغيرة الحجم.
3. ضعي الفراخ بطبق عميق وضيفي اللبن ، والزنجبيل ، والبصل ، والكمون ، والكزبرة ، والثوم ، والملح ، والفلفل ، وقلبيهم حتى يتم تغطية قطع الفراخ تماماً بالخليط.
4. اتركي الفراخ لمدة 15 دقيقة ليتشرب بطعم البهارات.
5. ضعي الفراخ بمقلاة كبيرة مع خليط النقع على نيران متوسطة وقلبي قطع الفراخ حتى تجف تماماً وتنضج.

تحضير خليط الأرز:

1. قومي بغسل الأرز مرات عدة ، وبعدها انقعيه لمدة نصف ساعة.
2. ضعي الزعفران وماء الورد بكأس صغيرة وضعيه جانباً لمدة من الوقت.
3. ضعي كمية وفيرة من المياه بقدر عميق وضيفي الملح ، والهيل ومقدار ملعقة واحدة كبيرة من زيت الذرة وضعيه على نيران متوسطة ليغلي الماء بقوة.
4. صفي الرز وضعيه على الماء واتركيه يطهى لمدة 9 دقائق حتى تتفتح حباته ولكن نصف استواء وبعدها صفيه مرة أخر.
5. ضعي نصف كمية خليط الزعفران ونصف كمية الزيت بقدر حجمه متوسطة على نيران متوسطة ثم ضيفي الرز ووزعي بقية الزعفران والزيت فوقه دون أن تحركي المكونات.
6. وزعي قطع الفراخ على سطح الأرز.
7. ضعي قطعة من ورق الألمونيوم تحتوي على القليل من الزيت بوسط الفراخ ، ثم ضعي الجمرة واتركيها لثواني عدة لحين تصاعد الدخان ثم غطي القدر.
8. ضعي القدر على نيران هادئة جداً لمدة نصف ساعة حتى يتكسر تماماً.
9. اسكبي الرز والفراخ بطبق تقديم كبير وانثري السماق والكزبرة على الوجه وقدميه ساخناً.

الشيش طاووق بالطريقة التركية:

المكونات:

• كيلو صدور فراخ مقطع لمكعبات.

التتبيلة:

1. ملعقتين كبيرتين من بهارات الشوي التركية.
2. بالإمكان استبدال البهارات التركية بـ: زعتر ، وفلفل أسود ، وكمون ، وبابريكا ، وسماق ، ونعناع مجفف ، وفلفل أحمر مجفف ، وكزبرة جافة.
3. نصف كوب من زيت الزيتون مخلوط مع زيت طعام.
4. ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
5. أربعة فصوص ثوم مفرومة ناعمة.
6. ملعقة كبيرة من البابريكا.
7. ملعقة صغيرة من الخل.
8. رشة كمون وكزبرة.
9. رشة فلفل أسود.
10. ملعقة صغيرة من صلصة صويا مالحة خفيفة.
11. ملح (حسب الرغبة)

للمزيد يمكنك قراءة : عمل بسبوسة بالقشطة

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل زبدة الفول السوداني

الشيش طاووق من أكثر الأكلات الشعبية التي يعشقها الملايين حول العالم ، وإلى هنا متابعينا الكرام نكون قد وصلنا لختام موضوع اليوم الذي تحدثنا وتكلمنا فيه حول طريقة عمل الشيش طاووق في الفرن مروة الشافعي ، قدمنا لكم طرق كثيرة لعمل الشيش طاووق ، ففي أول طريقة قدمنا عمل الشيش طاووق بسرعة ، وعمل الشيش طاووق اللبناني ، وغيرها من طرق عمل الشيش طاووق.