الفرنبيط من الخضروات المفيدة جداً، يوجد منه الكثير من الانواع مثل القرنبيط الاخضر والقرنبيط الابيض، ويدخل في تحضير العديد من الاكلات اللذيذة، فهو مفيد للجسم وللوقاية من العديد من الامراض، و عتبر القرنبيط مصدراً لفيتامين ج، وحمض الفوليك وفيتامين B6، وفيتامين B1، و B3 ، كما أنّه غنيّ بالعديد من المعادن مثل: الكالسيوم، والمغنسيوم، والفسفور، ومصدر جيد للبروتين والدهون غير المشبعة، وأحماض أوميغا٣، كما يحتوي على مواد كبريتية بنسبة عالية، حيث إنّه من خواص هذه المادّة أنّها تساعد على التخلص من عسر الهضم وعلاج التهاب القولون الحاد، وتساعد في تقوية المناعة وتحتوي على مضادات الأكسدة وتعالج ارتفاع ضغط الدم، وغيرها الكثثير من الفوائد، ومن الشائع عن القرنبيط أنه يسبب الغازات في البطن وهذا من الطبيعي لأنه يحتوي على الكبريت الذي يتفاعل مع أحماض المعدة مشكلة الغفازات والتي تكون في بعض الأحيان مؤلمة ويسعدنا أن نقدم لكم الآن عبر موقع احلم في هذا الموضوع طريقة عمل القرنبيط بالعديد من الطرق المختلفة، التي تتميز بطعم رائع ومميز، والذي يختلف بين طبقٍ وآخر؛ فمذاق أطباق القرنبيط يتغيّر حسب المواد المُستخدمة فيه. يُمكن طبخ القرنبيط في الصواني المختلفة، بالإضافة إلى إمكانيّة تناوله مَشويّاً أو مقليّاً أو مع الأرز، تعرفوا الآن علي اكثر من شكل مميز حول طريقة عمل القرنبيط من خلال قسم : المطبخ .
مقلوبة القرنبيط
المكونات
- رأس من الزهرة، مقطّعة إلى زهرات.
- ثماني قطع من الدجاج، مسلوقة.
- خمسة فصوص من الثوم.
- بصلة، متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
- ثلاثة أكواب من الأرز، كوبان من الأرز المصري، وكوب من الأرز الأمريكي.
- كوب واحد من الحمص -اختياري-. ثلاث حبات من البندورة، مقطعة على شكل دوائر.
- كمية من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من العصفر.
- لوز وصنوبر للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع كوبين من الأرز المصري وكوب واحد من الأرز الأمريكي ونخلطهما مع بعضهما البعض ونغسلهما عدّة مرات، ثمّ ننقعهما في كمية من الماء الدافئ. ن
- قلي زهرات القرنبيط في مقلاة واسعة بكميّة من الزيت، ثمّ نرفعها من المقلاة، ونضعها على ورق نشاف لتصفيتها من الزيت الفائض.
- نقلي البصل ثمّ نضعه في قاع قدر عميق، ومن ثمّ نضع شرائح البندورة فوق البصل في القدر، وبعدها نضع الحمص فوق البندورة في حال استخدامه، ثمّ رؤوس الثوم، والقرنبيط، والدجاج المسلوق فوقها، ونرشّ الحمص فوق الدجاج، وثم نضع الأرز فوق الدجاج بعد تقليبه وخلطه مع البهارات.
- نغمر المكوّنات في القدر بمرقة الدجاج، ونضع القدر على نار عالية لمدة عشر دقائق، ومن ثمّ نخفّض النار ونُغطّي القدر ونتركه حتى تنضج جميع المكونات الموجودة فيه، وبعد أن تنضج المكوّنات نقلبها في طبق التقديم ثمّ نزيّنها باللوز والصنوبر، ونُقدّمها ساخنة إلى جانب السلطة واللبن.
متبل القرنبيط
المكونات
- رأس من القرنبيط، متوسط الحجم.
- نصف كوب من الطحينية.
- ربع كوب من اللبن الزبادي.
- رشة من الملح.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من البقدونس، المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة. ماء.
طريقة التحضير
- نقطّع القرنبيط إلى قطعٍ صغيرة ثمّ نغسلها جيداً، ونقليها بالزيت ونُعاود تقطيعها إلى قطعٍ أصغر.
- نحضر صلصة الطحينية عن طريق وضع الطحينية ووضع لبن الزبادي فوقها، بالإضافة إلى الليمون والثوم المهروس، ونخلط، ثم نضيف الملح.
- نضع صلصة الطحينية فوق القرنبيط ونخلطهما مع بعضهما بشكلٍ جيّد، ثمّ نضعهما في طبق التقديم ونزيّنهما بالبقدونس وزيت الزيتون.
القرنبيط المقلي بالبقسماط
المكوّنات
- رأس من القرنبيط مفصول الزهرات، صغير الحجم.
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من النشا.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
- ملعقتان كبيرتان من الأعشاب المشكّلة المجففة.
- كوبان من البقسماط. زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نخلط البقسماط مع الأعشاب المجفّفة في وعاء صغير، ثمّ نضعه جانباً. نخلط الدقيق مع البيكنغ باودر في وعاء كبير مع النشا والملح.
- نُضيف الماء والصلصة الحارة لمزيج الدقيق ونخلط جيداً.
- نغمّس القرنبيط في الخليط السابق حتى تتغطّى بالكامل، ثمّ نُغمّس كلّ قطعة قرنبيط بالبقسماط.
- نسخّن الزيت في مقلاة جيداً، ثمّ نقلي قطع القرنبيط حتى تُصبح ذهبيّة اللون.
- نُخرج القرنبيط من النار ونضعه على محارم ورقيّة لامتصاص الزيت الفائض.
فوائد القرنبيط
- يخفّف من أعراض القولون التقرحي ويعتبرمضاداً للالتهابات.
- يحدّ من خطر السكتة الدماغية؛ لأنّه يحتوي على الأليسين. الحدّ من خطر الإصابة بمرض السكريّ؛ لأنّه يحتوي على فيتامين ج، والبوتاسيوم الذي يعمل على تنظيم الجلوكوز كما أنّه يستخدمه البنكرياس حتى يحافظ على هرمون الأنسولين وإفرازه حتى لا ترتفع نسبة السكريّ في الدم والمحافظة على عدم نزول مستوى البوتاسيوم في الجسم.
- يصلح أغشية الخلايا؛ وذلك لأنّ القرنبيط يحتوي على مادة الكولين والفسفور.
- يحافظ على نظام الدماغ والجهاز العصبي فوجود البوتاسيوم في القرنبيط يحافظ على صحة الدماغ والتواصل السليم في الأعصاب.
- ينصح بتناول القرنبيط للمرأة الحامل؛ لاحتوائه على حمض الفوليك الذي يساعد على تطوّر الأعصاب لدى الجنين وبالإضافة إلى إعطاء الجنين ما يحتاجه من فيتامينات ومعادن أساسيّة لنموّه.
- ينصح بتناول القرنبيط للتقليل من الوزن والتخلّص من السمنة فهو يساعد على تحفيز وتوليد حرارة تعمل على حرق الدهون ومنع الإصابة بالسمنة.
- يقوّي جهاز المناعة فالقرنبيط يحتوي على مواد مضادة للأكسدة بالإضافة لاحتوائه على فيتامين ج الذي يساعد على الوقاية من العدوى وتقوية الدفاع عن الجسم.
- يحتوي القرنبيط على البوتاسيوم الذي يقوم بالمحافظة على التوازن الكهربائيّ في الجسم وتوازن الكهارل كما أنّه ضروريّ في نقل النبضات العصبية والتقلّصات العضليّة بين أعضاء الجسم.
- يخفض ضغط الدم ويحد من الكولسترول بسبب وجود الألياف وأوميغا ٣، كما أنه يساعد على الحد من تصلب الشرايين وأمراض القلب.
- يعالج الإصابات العصبيّة التي يصاب بها الإنسان بسبب الالتهابات التي يسببها مرض الزهايمر وأمراض باركنسون.
- يساعد في التخلص من السموم في الجسم لاحتوائه على الاندول هي مادة مغذّية تعمل على تنشيط وظيفة إزالة السموم والإنزيمات، كما أنّه يعمل على تطهير الكبد وتنقيته.
- يخلّص الجسم من الضمر البقعيّ، وحماية أنسجة العين من أي ضرر قد تصاب به وتقوية النظر، ومنع ضعف البصر وإعتام عدسة العين أو الإصابة بالعمى وخاصّة عند كبار السن وحماية الأنسجة.
