محتوي الموضوع
طريقة عمل الكبة المقلية الشيف عمر ، حيث تعد الكبة واحدة من أشهر المأكولات اللذيذة والشهية ، ونستطيع أن نحضرها من خلال الكثير من الطرق والوصفات ، فيمكننا أن نشويها في الفرن أو على الفحم ، ونستطيع أن نقليها داخل الزيت ، ونستطيع أيضاً أن نحفظها بعد أن نجهزها داخل الفريزر ونستعملها عند الحاجة ، إلا أن عملية تحضير الكبة بحاجة لوقت ومجهود كبير ، وفي هذا اليوم سوف نتعرف على طريقة عمل الكبة المقلية الشيف عمر.
طريقة تحضير الكبة المقلية:
المكونات:
- 1000 جرام من اللحم الهبرة.
- 3 كؤوس ونصف كأس من البرجل الناعم.
- 3 ملاعق حجمهم كبير من المياه الباردة.
- 1/2 حبة من الليمون.
- بصلة فقط على أن يتم تقطيعها لأرباع.
- ملح وفلفل أسمر حسب إرادتك.
- ورقتين من النعناع الأخضر الطازج.
مكونات الحشوة:
- 500 جرام من اللحمة على أن تكون خالية من الدهون.
- بصلة واحدة على أن يتم فرمها بصورة ناعمة.
- زيت نباتي من أجل القلي.
- 4 ملاعق حجمهم كبير من دبس الرمان.
- 1/8 ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- 1/8 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأبيض.
- 1/8 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسمر.
- 1/8 ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل.
طريقة تحضير الكبة:
- أولاً عليك أن تنقعين البرجل داخل المياه لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ، ومن ثم قومي بخلص البصل مع النعناع والفلفل الأسمر والملح ، وقومي بتقشير نصف الليمون ، وضيفي البرجل الناعم على أن تقومي بصفيته جيداً من المياه وتضعيه داخل الخلاط الكهربائي لحين حصولك على خليط ناعم.
- وأخيراً قومي بإضافة اللحم المفروم للخليط من المياه ، وقومي بإعادة عملية الخلط بشكل جيد وذلك لحين امتزاج المكونات ، وبعدها قومي بسك الخليط داخل قدر كبير وابدأي في عملية العجن باستخدام يديك.
طريقة تحضير الحشوة:
- أولاً قومي بوضع الزيت النباتي داخل مقلاة كبيرة ، واتركيها قليلاً على نيران هادئة كي يتم تسخين الزيت ، وبعدها قومي بإضافة البصلة المفرومة التي لدينا واتركيها لحين ذبولها.
- وبعدها قومي بإضافة اللحمة وحركيها مع البصل ، والآن ضيفي الفلفل الأبيض والأسمر ، فضلاً عن الزنجبيل ، وقومي بتحريك الخليط سوياً ، واتركيها على نيران هادئة وذلك حتى تنضج اللحمة.
- والآن قومي بتقسيم الكبة لكرات حجمها صغير أو حسب رغبتك أنت ، وبعدها اعملي حفرة حجمها صغير بكل كرة لديك ، وضعي بداخلها القليل من الحشوة المعدة سابقاً ، وبعدها أغلقيها بشكل جيد وبرفق وبإحكام ، وكرري تلك العملية مع بقية الكرات.
- وأخيراً قومي بتسخين زيت غزير داخل وعاء كبير وضعي بداخله كرات الكبة واتركيها كي تتحمر من جميع النواحي وتكتسب اللون الذهبي ، وقومي بوضع الكبة على ورق التجفيف وذلك من أجل التخلص من الزيت الزائد ، وقومي بتقديمه ساخناً وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الكبة المقلية اللبنانية:
مكونات الحشوة:
- 4 حبات من البصل.
- 1500 جرام من لحم الغنم على أن يتم فرمه.
- 300 جرام من الجوز.
- 200 جرام من الصنوبر.
- 3 ملاعق حجمهم كبير من الملح أو حسب رغبتك.
- ملعقتين حجمهما صغير من الفلفل الأسمر أو حسب رغبتك.
مكونات الكبة:
- حبتين من البطاطس المسلوقة.
- حبتين من البصل.
- كيلو جرام من اللحم البقري على أن يتم فرمه.
- 2 كيلو جرام من البرجل الناعم.
- قشر ليمونة حامضة.
- ملعقتين حجمهما كبير من الفلفل الأحمر الغير حار على أن يتم طحنها.
- 4 ملاعق حجمهم كبير من الملح.
طريقة تحضير الحشوة:
- أولاً عليك بوضع اللحمة داخل وعاء وقومي بتقليبها بشكل جيد ، وبعدها ضيفي البصل وقومي بتتبيلها باستخدام الفلفل الأسمر والملح ، وعليك بتقليب كل المكونات بصورة جيدة وتركها على النيران لحين نضوجها.
- وأخيراً قومي بتشكيل كرات من العجينة ، وبعدها اعملي حفرة داخل كل كرة وقومي بحشوها باللحمة ، ومن ثم أغلقيها بشكل جيد ثم قومي بغمسها داخل الزيت الغزير حتى تكتسب اللون الذهبي.
طريقة تحضير عجينة الكبة:
- قومي بغسل البرجل بشكل جيد وضعيه داخل إناء ، واتركيه لمدة 10 دقائق ، ومن ثم قومي بفرك البرجل وقشر الليمون فضلاً عن اللحم والبطاطس والبصل ، فرم ناعم جداً وذلك داخل ماكينة اللحمة ، وبعدها قومي بدعك المكونات بشكل جيد.
- وأخيراً قومي بتتبيلهم بالملح والفلفل الأحمر المطحون ، كي يتكون لديك عجينة طريقة وسهلة التشكيل.
طريقة عمل الكبة المقلية السورية:
المكونات:
- 400 جرام من اللحم الهبرة.
- 500 جرام من البرجل الناعم.
- بصلتين حجمهما صغير.
- كأس من المياه.
- ملعقتين حجمهما كبير من الطحين الأبيض.
- 1/2 ملعقة حجمها صغير من البابريكا.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة كبيرة الحجم من برش قشر الليمون.
- ملعقة صغيرة الحجم من المردقوش الناعم.
- ملعقة صغيرة الحجم من الريحان أو من الحبق المطحون.
مكونات حشوة الكبة السورية:
- ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة.
- ملح وفلفل أسمر حسب رغبتك.
- 100 جرام من الصنوبر.
- 300 جرام من اللحم المفروم على أن يتم فرمه ناعم.
- ملعقتين كبيرتين الحجم من زيت الزيتون.
- 3 بصلات حجمهم كبير على أن يتم فرمهم ناعم.
طريقة تحضير عجينة الكبة:
- أولاً عليك بنقع البرجل مع 1/2 كأس من المياه لفترة 10 دقائق ، ومن ثم قومي بوضع البرجل والبصل فضلاً عن الملح والفلفل الأسمر والطحين داخل ماكينة الكبة.
- وبعدها قومي بخلطهم بطريقة جيدة لحين امتزاجهم سوياً ، ومن ثم ضيفي المكونات التالية : المردكوش ، والريحان ، والبابريكا ، وقومي بطحنهم لفترة 5 دقائق.
- والآن قومي بوضع الخليط داخل وعاء وضيفي اللحم له ، وبعدها قومي بعجن العجينة بصورة جيدا كي يمتزج كلاً من الخليط سوياً ، لو اكتشفت تشققات موجودة بالعجينة.
- فتستطيعين أن تضيفين القليل من المياه ، وتقومين بوضع العجينة بعد الانتهاء من عجنها داخل الثلاجة حتى تقومي بتجهيز الحشوة.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة صينية البطاطس بالبصل
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة الكريب بدون بيض ولا لبن
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة حلى بارد بالبسكويت
