طريقة عمل الكبسة السعودية باللحمة وبالفراخ للشيف شربيني

طريقة عمل الكبسة السعودية باللحمة وبالفراخ للشيف شربيني ، إذ يعد طبق الكبسة بجميع أنواعه واحداً من أجمل وأروع وأشهى الأطباق الخليجية ، ويتم تحضيرها في المناسبات والحفلات وغيرها ، إنها وجبة غنية ومليئة بالفيتامينات والعناصر الغذائية ، وليست بحاجة لمجهود كبير في تحضيرها ، والسر الذي يكمن وراء طعمها الشهي هو البهارات الطازجة التي توضع عليها ، وفي هذا اليوم سوف نتعرف بالتفصيل على طرق تحضير الكبسة السعودية ، فقط تابعوا معنا.

إعداد الكبسة السعودية:

1. فترة الطهي : ساعة.
2. مدة التحضير : دقيقتين.
3. تكفي : لخمسة أفراد.

المقادير:

1. 3 ملاعق كبيرة الحجم من الصلصة.
2. كيلو جرام من الفراخ.
3. ملعقة كبيرة الحجم من البهار المشكل والملح.
4. 3 كؤوس من الرز طويل الحبة.
5. 1/4 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسمر.
6. 1/2 كأس من زيت الذرة.
7. بصلتين.
8. 3 حبات من الطماطم واللومي.
9. 10 حبات من القرنفل والهيل.
10. 3 قرون من الفلفل الأخضر.
11. عود واحد من القرفة.
12. 4 فصوص من الثوم.

طريقة التجهيز:

1. أولاً عليك بوضع الزيت داخل وعاء على النيران بدرجة حرارة متوسطة ، وبعدها تقومين بإضافة البصل والثوم وقلبيهم حتى يصير البصل نيء ، وبعدها ضيفي الفلفل الأسمر واللومي وقلبيهم حتى يصير البصل لونه مائل للون الذهبي.
2. الآن قومي بإضافة الصلصة وقلبيها حتى تصير جافة قليلاً ، وبعدها ضيفي البهارات والطماطم المفرومة واتركي المزيج على النيران لفترة قليلة ، وبعدها ضيفي الفراخ واغمريها داخل المياه وغطي الوعاء واتركيه على درجة حرارة متوسطة حتى يستوي تماماً.
3. وأخيراً قومي برفع الفراخ من على النيران واتركي المرقة حتى تغلي بشدة ، وبعدها ضيفي الرز واتركيه حتى يغلي بشدة أيضاً لمدة دقائق قليلة ، وبعدها قومي بتغطية الوعاء واتركيه على النيران على درجة حرارة منخفضة لفترة لا تقل عن نصف ساعة أو حتى ينضج تماماً.

طريقة شوي الفراخ:

1. قومي بوضع الفراخ داخل صينية كبيرة وامسحي السطح بكمية قليلة من الصلصة.
2. وبعدها قومي برش كمية من الكركم وسخني شواية الفرن وقومي بشوي الفراخ وضعيه في مكان ما.
3. قومي بوضع الأرز داخل الصحون وضعي الفراخ من فوقه ، ثم قدميه مباشرةً وبالهنا والشفا.

إعداد كبسة فراخ بخاري:

المكونات:

1. ملعقتين كبيرتين الحجم من الزبيب المقلي.
2. ملعقتين كبيرتين الحجم من الصنوبر المحمص.
3. ست صدور من الفراخ.
4. ملعقة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة.
5. كأسين من الرز البسمتي المنقوع.
6. نصف ملعقة صغيرة الحجم من الهيل.
7. كأسين من المياه.
8. حبتين من الجزر.
9. حبة بصل على أن يتم فرمها.
10. فصين ثوم على أن يتم فرمهم.
11. ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
12. أربع ملاعق كبيرة الحجم من الصلصة.
13. مكعب واحد من مرقة الدجاج.
14. حبة واحدة من الطماطم على أن يتم فرمها.
15. نصف ملعقة صغيرة الحجم من كلاً من : الملح ، والفلفل الأسمر ، والبابريكا.

طريقة التجهيز:

1. أولاً عليك بإحضار وعاء وقومي بتسخين الزيت بداخله على نيران متوسطة ، ومن ثم قومي بإضافة الثوم والبصل وعليك بتقليبهم لفترة لا تقل عن أربع دقائق ، وبعدها قومي بإضافة الفراخ ووزعي من فوق البهارات كلها وقلبي الفراخ حتى تتحمر.
2. الآن عليك بإضافة الطماطم المفرومة ، فضلاً للصلصة ومكعب مرقة الدجاج والمياه ، ومن ثم اتركي الخليط كي يغلي على النيران ، وبعدها عليك بتغطية الوعاء واتركيه على النيران على أن تكون درجة حرارتها متوسطة لفترة لا تقل عن ربع ساعة.
3. وبعدها قومي برفع الفراخ من الوعاء وضعيها في مكان ما ، ثم ضيفي الجزر والفلفل الأسمر والملح ، بالإضافة للمياه والرز ، واتركي المزيج كي يغلي وبعدها قومي بتخفيف النيران وغطي الوعاء لفترة لا تقل عن خمسة وعشرون دقيقة لحين نضوج الرز.
4. وأخيراً عليك بسكب الرز والفراخ داخل وعاء التقديم ، وقومي بتزيينه باستخدام الصنوبر والزبيب ، ولا تنسي تقدميه ساخن ، وبالهنا والشفا.

إعداد كبسة الفراخ بدون بصل:

المكونات:

1. ست صدور فراخ.
2. كأسين من الرز البسمتي المنقوع.
3. كأسين من المياه.
4. ملعقة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة.
5. ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
6. واحد مكعب من مرقة الدجاج.
7. حبة واحدة من الطماطم المفرومة.
8. نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
9. نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسمر.
10. نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
11. نصف ملعقة صغيرة الحجم من الهيل المطحون.

طريقة التجهيز:

1. أولاً عليك بتتبيل الفراخ باستخدام الفلفل الأسمر والكركم والكمون لفترة لا تقل عن ليلة كاملة ، ومن ثم أحضري وعاء عميق وضيفي جميع المكونات مع بعضها البعض.
2. وبعدها قومي بتغطية الوعاء بواسطة ورق القصدير ، وبعدها حمي الفرن وادخلي الوعاء لفترة لا تقل عن ساعة أو لحين نضوجه.
3. والآن قومي بتدخين الرز والفراخ من خلال وضع جمرة من الفحم مع زيت داخل صحن حجمه صغير ، وقومي بتغطيته بشكل جيد كي تمتص الدخان.
4. وأخيراً قومي بغرف الكبسة داخل صحن التقديم ، وعليك بتقديمها ساخنة مع السلطة والصلصة الحمراء.

مكونات كبسة الفراخ المقلية:

1. جمرة فحم مشتعلة.
2. زيت.
3. فرخة على أن يتم تقطيعها لأرباع ويتم تنظيفها وغسلها.
4. ثلاث كؤوس من الرز البسمتي المغسول والمنقوع.
5. ثلاث فصوص من الثوم المقطع لشرائح.
6. ثلاث بصلات على أن يتم تقطيعهم لشرائح.
7. أربع حبات من الهيل.
8. عودين من القرفة.
9. ثلاث حبات من القرنفل.
10. ورقتين من الغار.
11. مكعب من مرقة الدجاج.
12. ليمونة سوداء.
13. ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
14. ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة الناشفة.
15. ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسمر.
16. قرن واحد من الفلفل الحار.
17. ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
18. نصف ملعقة صغيرة الحجم من الزعفران.

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل المصابيب 

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل المعمول بالتمر

للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الروبيان