محتوي الموضوع
طريقة عمل النمورة السورية شام الاصيل ، حيث أن النمورة تعتبر من ضمن الحلويات العربية المعروفة منذ زمن بعيد ، ويرجع أصل تلك الحلى لمصر وسوريا ولبنان ، وبالوقت الحالي يطلق على النمورة اسم الهريسة أو البسبوسة أو الريفاني ، وتتعدد مسمى النمورة بحسب كل بلد ، ونستطيع تحضيرها بالكثير من النكهات كالقرفة والقشطة وغيره ، وأيضاً نستطيع إضافة الشوكولاتة أو النسكافية لها ، إلا أنه في معظم الحالات يتم تقديمها بنكهتها الأصلية ويتم تزيينها ببعض المكسرات ، وتختلف طريقة التحضير أيضاً من دولة لأخرى ، إذ أن النمورة المصرية تختلف عن السورية وتختلف عن اللبنانية والفلسطينية ، وفي هذا اليوم سوف نتعرف على طريقة عمل النمورة السورية شام الاصيل.
طريقة إعداد النمورة:
المكونات:
- كأس واحد من السمن.
- ثلاث كؤوس من السميد.
- ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من الزبدة.
- كأس من الزبادي.
- كأس من جوز الهند الناعم.
- كأس ونصف من السكر الناعم.
- ملعقة واحدة صغيرة الحجم من البيكنج بودر.
- ملعقتين كبيرتين الحجم من ماء الزهر.
- ملعقتين كبيرتين الحجم من ماء الورد.
- كأس من اللوز.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من بيكربونات الصودا.
مكونات القطر:
- كأس من المياه.
- كأسين من السكر.
- ملعقة صغيرة الحجم من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة الحجم من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة الحجم من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- أولاً أحضري وعاء وقومي بتسخين السمن والزبدة بداخله على أن تكون النيران هادئة ويذوب السمن بداخلها ، ومن ثم أحضري العجان وقومي بخلط السميد مع مزيج الزبدة والسمن داخلهم واعجينهم على سرعة متوسطة لفترة لا تقل عن دقيقة.
- حتى يتجانس المزيج وبعدها اتركيه لفترة لا تقل عن خمسة وعشرون دقيقة ، وبعد انقضاء الفترة قومي بإضافة السكر والزبادي ، وجوز الهند ، فضلاً عن البيكنج بودر والملح وماء الورد والزهر وبيكربونات الصودا.
- والآن قومي بعجن تلك المكونات مجدداً على سرعة متوسطة لفترة لا تقل عن خمس دقائق حتى يصير المزيج متجانس أملس ، وبعدها قومي بدهن صحن فرن ملائم باستخدام طبقة من الزبدة.
- وبعدها قومي بسكب مزيج النمورة وساوي السطح ، واتكري الصحن جانباً لفترة لا تقل عن نصف ساعة ، وبعدها عليك بتقطيع النمورة باستخدام السكين لمربعات متساوية ، ومن ثم وزعي أنصاف اللوز على كل مربع.
- الآن عليك أن تدخليها داخل فرن مسخن سابقاً على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية لفترة لا تقل عن نصف ساعة كي تنضح وتكتسب اللون الذهبي ، وأخيراً قومي بإخراجها من الفرن واسكبي القطر الساخن عليها وهي ساخنة ، وبعدها اتركيها حتى تبرد وقدميها بالهنا والشفا.
طريقة إعداد النمورة الفلسطينية:
المكونات:
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من السمن.
- كيلو واحد من السميد.
- كأس واحد من الزيت.
- كأسين من السكر الناعم.
- كأس من الزبادي.
- كأس وربع من جوز الهند الناعم.
- كأس ونصف من المياه.
- كأس من الفستق.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج بودر.
- ملعقتين كبيرتين الحجم من الطحينة من أجل دهن الصينية.
مكونات القطر:
- كأس من المياه.
- كأسين من السكر.
- ملعقة كبيرة الحجم من ماء زهر فضلاً لملعقة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة الحجم من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- أولاً عليك إحضار وعاء وتقومين بخلط السميد مع السمن والسكر ، بالإضافة للبيكنج بودر وجوز الهند بشكل جيد كي يتجانس المزيج ، ومن ثم قومي بإضافة المياه خلال الخلط بشكل تدريجي ، حتى يصير الخليط مثل الرمل الرطن.
- الآن عليك بدهن صينية فرن باستخدام طبقة من الطحينة ، وبعدها قومي بسكب الخليط وساوي السطح ، ومن ثم اسكبي الزيت من فوق النمورة وعليك بتوزيعه بالتساوي ، ومن ثم قطعي النمورة باستخدام السكين لمربعات متساوية وقومي بتوزيع الفستق على كل مربع.
- ومن ثم أدخليها للفرن على أن يكون مسخن سابقاً على مائة وثمانون درجة مئوية لفترة لا تقل عن ربع ساعة ، وبعدها قومي بإخراج الصينية من الفرن وادهني وجهها باستخدام الزبادي.
- الآن عليك بإعادة الصينية مجدداً للفرن لفترة لا تقل عن ربع ساعة أخرى ، كي تنضج كلها وتكتسب اللون الذهبي ، وبعد انتهاء المدة قومي بإخراجها واسكبي القطر الساخن عليها وهي ساخنة واتركيها حتى تهدأ وتبرد وقدميها ، ويمكنك تقديمها ساخنة أيضاً.
طريقة إعداد النمورة السورية:
المكونات:
- نصف كأس من السمن.
- ثلاث كؤوس من السميد.
- كأس ونصف كأس من السكر الناعم.
- نصف كأس من الزبادي.
- كأس من اللوز.
- طحينة من أجل دهن الصينية.
- ملعقة كبيرة الحجم من البيكنج بودر.
- كأس من جوز الهند الناعم.
طريقة التحضير:
- أولاً عليك بإحضار قدر وقومي بالخلط السمين مع السمن فيه بشكل جيد كي يتجانس الخليط ، ومن ثم ضيفي كلاً من : الزبادي مع البيكنج بودر وقومي بتقلبيهم بشكل جيد.
- وبعدها ضيفي جوز الهند واستمري في تقليبهما وخلطهما ، وبعدها ادهني صينية الفرن باستخدام طبقة من الطحينة ، وبعدها قومي بسكب المزيج وساوي السطح.
- وبعدها اتركي الصينية في مكان ما لفترة لا تقل عن خمس ساعات ، وقومي بتقطيع النمورة باستخدام السكين لمربعات متساوية ومن ثم وزعي أنصاف اللوز على كل مربع منهم.
- وبعد انقضاء المدة قومي بإدخالها لفرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة لا تقل عن مائة وثمانون درجة مئوية لفترة ثلث ساعة لحين اكتسابها للون الذهبي.
- وأخيراً قومي بإخراج النمورة من الفرن واسكبي عليها القطر الساخن وهي ساخنة واتركيها حتى تبرد ، ولا تنسي أن ترشي الوجه بجوز الهند وقدميها مباشرةً ، وبالهنا والشفا.
طريقة تحضير القطر:
- أحضري وعاء وضعيه على النيران ، ومن ثم قومي بتسخين السكر مع المياه ، وضيفي ماء الورد والزهر فضلاً لعصير الليمون ، واتركي الخليط على نيران هادئة لفترة لا تقل عن عشرة دقائق.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الكبة المقلية
للمزيد يمكنك قراءة : عمل الكيكة الاسفنجية
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل البريوش بالكيلو
