طريقة عمل داوود باشا الكفتة التركية الشهيرة

طريقة تحضير داوود باشا التركية

1. في وعاء كبير ، يُمزج اللحم والبصل والبقدونس والفلفل الأحمر المطحون والملح والفلفل الأسود والبهارات وجوزة الطيب ويخلط جيدًا حتى يتجانس.
2. شكلي اللحم على شكل كرات صغيرة وضعيه جانبًا.
3. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة-عالية ، ثم أضيفي كرات الكفتة وقلبيها من جميع الجوانب حتى تكتسب اللون البني ، ثم اتركيها جانبًا.
4. سخني الزيت في قدر كبيرة على نار متوسطة-عالية ، ثم أضيفي البصل واقليه حتى يلين لمدة ثلاث دقائق.
5. نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة ثم نضيف عصير الطماطم والمرق والملح والفلفل الأسود ونتركه حتى يغلي.
6. نضيف كرات الكفتة ونغطي القدر ونتركها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
7. توضع الكفتة في وعاء التقديم وتقدم ساخنة مع الأرز.

قد يهمك ايضاً : طريقة عمل الفاصوليا

طريقة عمل داوود باشا للشيف علاء الشربيني

المكونات

• 500 جرام لحم مفروم.
• بصلة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
• رشة قرفة ناعمة.
• 5 طماطم.
• زيت نباتي.
• ثلاث فصوص ثوم كبيرة.

خطوات التحضير

• يُفرم البصل ويُصفى الماء منه.
• يتم عصر الطماطم.
• تُفرم فصوص الثوم ناعماً.
• نضيف البصل وجميع البهارات إلى اللحم المفروم في وعاء مناسب ، ثم نخلط المكونات جيداً ونتركها لترتاح في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريباً.
• ثم شكلي عجينة الكفتة لـ تصبح علي شكل كرات متوسطة في الحجم.
• يتم تعفير الكرات بالدقيق.
• أحضري مقلاة وسخنيها على درجة متوسطة إلى عالية ، أضيفي القليل من الزيت واقلي بها كرات اللحم ، ثم أخرجيها وصفيها على مناشف المطبخ.
• في نفس المقلاة ، أضيفي الثوم المفروم ، ورشة ملح ، بابريكا ، وفلفل أسود حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الذهبي.
• بعد ذلك ، يُسكب عصير الطماطم فوق الثوم ، يليه ماء البصل المبشور.
• اتركي خليط المقلاة ينضج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق فقط.
• ثم تُقلب كرات اللحم بالخليط وتترك قليلاً حتى يغلي الغلوتين وتُرفع عن النار.
• تقدم مع أي نوع من المعكرونة.

طريقة عمل داوود باشا للشيف نجلاء الشرشابي

المكوّنات والمقادير

• نصف كيلو لحم مفروم.
• بصلة كبيرة.
• 4 فصوص ثوم كبيرة.
• نصف كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة بهارات اللحم.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• ربع كوب زيت.
• أربع ملاعق كبيرة من الصلصة الجاهزة.
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل.

خطوات التحضير

• يفرم البصل ناعما.
  يفرم الثوم ناعما.
• نحضر وعاء مناسب ونضيف كمية من البصل المفروم وكمية الثوم المفروم ونضيف جميع التوابل ونخلط جيدا، حتي تتشكل العجين على شكل كرات صغيرة.
• ضعي الكرات في وعاء مع كوب دقيق.
• سخني مقلاة ببعض الزيت على نار عالية حتى يسخن الزيت ثم اقلي الكرات فيها.
• نحضر مقلاة أخرى ونضيف باقي الثوم المفروم وملعقتين كبيرتين من الزيت إلى ملعقتين كبيرتين من الصلصة المحضرة ، ثم نسكب كوبين من الماء المغلي.
• بمجرد أن تنضج ، أسقط الكرات في الصلصة واتركها تستوي وتترك لمدة 10 دقائق فقط.

قد يهمك ايضاً : طريقة عمل الروبيان 

طريقة عمل كفتة داود باشا بالصلصة والبطاطس

المكونات اللازمة

• 500 جرام لحم مفروم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة من خلطة البهارات.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 2 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
• مكعب مرق.
• 2 فص ثوم مفروم ناعم.
• 2 حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• 1/2 كوب ماء ساخن.
• حبتان الطماطم مقشرة .
• كوب من عصير الطماطم الطازج.

طريقة التحضير

1. نخلط اللحم المفروم جيداً مع الملح والفلفل الأسود والبهارات حتى تتجانس تماماً ، ثم نبدأ في تشكيل الكفتة على شكل كرات متوسطة الحجم.
2. نضع زيت الزيتون في مقلاة مناسبة ونضعها على النار حتى تسخن ، ثم نضع كرات الكفتة فيها ونتركها لبضع دقائق حتى تنضج جيداً ، ثم نرفع الكفتة عن النار.
3. بعد ذلك ، سخني زيت الذرة في قدر أخرى ، ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق على الأقل حتى يذبل جيدًا ، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي المكونات معًا لمدة 3 دقائق على الأقل.
4. نضيف قطع البطاطس ونقلب المكونات معًا لبضع دقائق ، ثم نتبّل بالملح والفلفل الأسود ، ثم نضيف الماء الساخن ، ونغطي القدر جيداً ونتركه ينقع لمدة 10 دقائق.
5. نضيف قطع الطماطم وعصير الطماطم ، ثم كرات الكفتة ، ونغطي القدر ونتركها على النار مرة أخرى لمدة 25 دقيقة على الأقل ، حتى تنضج جيداً وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض بالحناء والشفاه.

طبعا ، قدم المصريون بعض الإضافات والابتكارات للطريقة التي كان يعمل بها داود باشا في الماضي لتصبح ما هي عليه الآن، ويتم تقديمها إما على شكل كرات لحم مقلية أو توضع في الصلصة بعد القلي، وما يميز داود باشا أنها تتشكل على شكل كرات، وهي أقرب إلى طبق كرات اللحم المشهور عالميًا.

قد يهمك ايضاً : طريقة عمل الكبة المقلية