محتوي الموضوع
طريقة عمل عجينة الفطائر الهشة السريعة منال العالم ، حيث تعد الفطائر واحدة من الوجبات البريطانية التقليدية ، وتعد من ضمن الأطباق القديمة التي لا تزال تشكل جزء مهم للغاية من الأكلات اليومية في الكثير من المناطق والبلدات وخاصةً على مائدة الفطور ، وخصوصاً بموطنها الأصلي ألا وهو كورنوول ، ولكن ومع الانفتاح الكبير الذي شهده العالم فقد غير معالم المطبخ البريطاني ومطابخ جميع البلاد في العالم ، وقد أدخل إليها بعض التشكيلات والاختلافات ، وجعل كلاً من الأطباق الشهيرة في بلد ما شهيرة في العالم كله ، وظلت الفطائر موجودة ويفضلها العديد من الأشخاص ، ويتم تحضيرها بالعديد من الطرق ، وفي هذا اليوم سوف نتناول طريقة عمل عجينة الفطائر الهشة السريعة منال العالم ، فقط تفضلوا بالمتابعة معنا
طريقة عمل عجينة الفطائر:
- مدة الطهي : اثنا عشر دقيقة.
- تكفي : لثمانية أفراد.
المقادير:
- ملعقة كبيرة الحجم من الخميرة الفورية الناعم.
- 3 كؤوس من الدقيق.
- ملعقتين كبيرتين الحجم من السكر.
- ملعقة صغيرة الحجم من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة الحجم من الحجم من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من اللبن المجفف.
- 1/4 كأس من زيت الذرة.
- كأس من المياه الدافئة.
طريقة التحضير:
- أولاً عليك بوضع كأسين ونصف من الدقيق ، مع السكر والخميرة والبيكنج بودر والملح ، فضلاً للبن وأدخليهم بوعاء الخلاط ، وقومي بتشغيل مضرب العجن على سرعة بطيئة كي تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
- الآن قومي بإضافة المياه والزيت ، وعليك بتشغيل المضرب مرة أخرى على سرعة متوسطة لحين تشكل عجينة ، وتستطيعين إضافة الدقيق المتبقي لديك لو كانت العجينة لبنة للغاية ، وبعدها قومي بإعادة تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لفترة 5 دقائق كي تصير العجينة ناعمة وملساء.
- ومن ثم ضعي العجينة داخل قدر بعد أن تدهني ذلك القدر بالزيت ، وقومي بتغليفه بواسطة قطعة من النايلون ، ومن ثم ضعيها بمكان دافئ لفترة لا تقل عن 60 دقيقة أو لحين تضاعف حجمها ، وبعدها قطعي العجينة إلى 4 أجزاء ، وقطعي كل جزء منهم لكرات حجمها صغير.
- ومن ثم افرديها باستعمال النشابة كي تأخذ صورة دائرية ، وبعدها ضعي بكل دائرة القليل من الحشوة ، وقومي بلف العجينة عليها كي تتشكل لفافة ، وعليك أن تثبتي الأطراف.
- ومن ثم تقومي بوضعها داخل صينية كبيرة واتركي مسافة لا تقل عن ثلاثة سنتيمتر تقريباً ما بين القطعة والأخرى ، وأخيراً تستطيعين استعمال تلك العجينة لعمل الكثير من الفطائر كفطائر الجبنة وفطائر اللبنة ، وفطائر الفلافل وفطائر الجبنة بالزعتر ، وغيرها الكثير من أنواع الفطائر.
عجينة فطائر بسيطة:
- مدة الطهي : نصف ساعة.
- مدة التحضير : ربع ساعة.
- تكفي : لستة أفراد.
المقادير:
- ملعقة صغيرة الحجم من السكر.
- كأس من المياه الدافئة.
- ظرف من الخميرة الجافة النشطة.
- 4 كؤوس من الدقيق.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
- بيضتين.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
طريقة التحضير:
- أولاً عليك بإذابة السكر مع المياه الدافئة داخل قدر حجمه صغير ، ومن ثم قومي بإضافة الخميرة من على الوجه ، وقومي بتقليبه لمرة واحدة فقط ، وبعدها ضعي المزيج في مكان ما كي يختمر ، ومن ثم ضعي الدقيق داخل قدر حجمه الكبير.
- وضيفي له الملح والبيض وقلبي المزيج كله مع بعضه البعض ، وبعدها ضيفي خليط الخميرة الدافئة والزيت لخليط الدقيق ، وقلبيه جيداً ، وبعدها اعجني المزيج باستخدام يديك ، وانقليه من القدر لسطح العمل بعد أن تقومين برشه بالدقيق.
- والآن قومي بعجن العجينة باستخدام باطن يديك لفترة 5 دقائق كي تصير ملساء ، ومن ثم انقلي العجينة داخل القدر ، وبعدها احفظيها داخل مكان دافئ لفترة لا تقل عن ساعة قبل الاستعمال.
عجينة العشر دقائق:
- مدة التحضير : ربع ساعة.
- درجة الصعوبة : سهل للغاية.
المقادير:
- 1/4 كأس من السكر.
- 5 كؤوس من الدقيق.
- 1/4 ملعقة صغيرة الحجم من المح.
- ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية.
- كأسين من المياه الدافئة.
- نصف كأس من الزيت.
طريقة التحضير:
- أولاً عليك بوضع كأسين من الدقيق مع الملح والسكر ، بالإضافة للمياه والخميرة ، وقومي بعجن المقادير سوياً حتى تحصلين على خليط متماسك.
- ومن ثم اتركي العجينة في مكان ما لفترة لا تقل عن 10 دقائق كي تختمر ، وبعدها قومي بإضافة الكمية المتبقية لديك من الدقيق التي هي 3 كؤوس من الدقيق للعجينة بعد أن تختمر مع الزيت.
- تستطيعين استعمال عجينة الـ10 دقائق للكثير من وصفات الفطائر ، منها على سبيل المثال : فطائر اللحم ، وخلية النحل بالفالبريسو أو بالشوكولاتة ، بالإضافة لجميع أنواع البيتزا.
طريقة إعداد عجينة الفطائر باللبن:
المقادير:
- 1/2 كأس من الزيت النباتي.
- 1/2 كأس من الحليب الرائب.
- 3 كؤوس من الطحين.
- رشة صغيرة من الملح.
- بيضة واحدة فقط.
- ماء دافئ للعجن.
- ملعقتين كبيرتين الحجم من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
طريقة التحضير:
- أولاً عليك بوضع المكونات الجافة كلها داخل قدر كبير وقومي بتقليبهم سوياً ، ومن ثم قومي بإذابة الخميرة مع السكر والقليل من المياه الدافئة وضعيها في مكان ما كي ترتفع ، وبعدها قومي بإضافة الخميرة مع الزيت والبيضة والحليب.
- وعليك بإضافة المياه الدافئة حسب الحاجة على أن تكون بشكل تدريجي ، وقومي ببدأ العجن كي تصير العجينة طرية ومتماسكة ، وأخيراً غطي العجينة واتركيها كي تختمر بمكان دافئ ، وبعدها استعمليها كالمعتاد.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل المعمول بالتمر
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل الخشاف
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل سد الحنك
