محتوي الموضوع
تتعدد الوصفات التي تدور حول طريقة عمل عجينة المعجنات وخاصة وان المعجنات من الامور التي يحبها الكثير من الناس بل ويعتمد عليها الكثيرون في وجبة الافطار خاصة من يتناولون وجبة الافطار في العمل وليس في المنزل ولمعرفة طريقة عمل عجينة المعجنات اليكم المقال التالي من موقع احلم .
طريقة عمل عجينة المعجنات
المعجنات بشكل عام تختلف في طريقة تحضيرها وفي مكوناتها ومنها ما يصلح للفطاائر ومنها ما يصلح للباتيه او الكرواسون ومنها ما هو محشي ومنها ما هو سادة خاصة اذا كانت ذات طعم جيد.
مكونات عجينة المعجنات
- أربع أكواب من الدّقيق.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- كوبان من الماء الدافئ.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب بودرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من لبن الزبادي.
- بيض واحدة فقط .
- ملعقة صغيرة من الملح مع ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
طريقة تحضير عجينة المعجنات
- اولا لابد من نخل الدقيق مع الملح جيدا واكثر من مرة لضمان نقاء الدقيق وخلوه من اى شوائب قد تفسد الطعم او النكهة .
- ثانيا امزج المكونات الجافة وهي الدقيق مع الحليب البودر .
- ثالثا خفق البيضة عن طريق المضرب الكهربائي حتى تصبح هشة تماما ومن ثم اضافة الزيت النباتي لها مع واللبن الزبادي حتى تمام التجانس .
- رابعا الخميرة ولتحضير الخميرة والتاكد من جودتها ونشاطها لابد من اضافة الخميرة مع قليل من السكر مع التقليب ومن ثم اضافة القليل من الماء الدافيئ حتى الفقاعات التي تؤكد جودة الخميرة مع تركها قليلا.
- خامسا قومي بوضع الخميرة مع خليط البيض مع الخفق بطريقة هادئة ومن ثم اضافة الدقيق تدريجيا مع الماء الدافيء وليس دفعة واحدة.
- سادسا لابد من الوصول للقوام المناسب للعجينة التي يمكن مسكها عن طرق راحة اليد وتشكيلها .
- سابعا وهي من اهم خطوات نجاح عجينة المعجنات وهي تغطية العجينة في وعاء وتغطيتها من الاعلى بقماش نظيف وجاف تماما مدة لاتقل عن نصف ساعة وقد تزيد في حالات برودة الجو حتى يتضاعف حجم العجينة تماما .
- ثامنا اذا كان الجو بارد او في فصل الشتاء قومي بتسخين الفرن الموجود في البوتجاز ومن ثم طفيه ووضع العجينة داخله حتى تتضاعف وتخمر العجين اسرع .
- تاسعا قومي باخراج العجينة وتشكيلها لعدد من القطع المتوسطة الحجم وتركه مدة لاتزيد عن خمس دقائق ومن ثم تشكيله حسب الرغبة او حشوه .
حشوة المعجنات
يمكن حشو المعجنات بالجبن او اللحم او البطاطس او الخضار حسب الرغبة وان كان يفضل بشكل عام ان تكون الحشوة باردة تماما .
واذا كانت الحشوات بها نقاط من المياه فانه يفضل تصفيتها تماما لان الحشو الموجود فيها مياه قد تعمل على عدم اغلاق العجينة بشكل مناسب او فتح العجينة مجرد تعرضها لهواء الفرن الساخن .
طريقة عمل حشوة الدجاج بالجزر
- تعد تلك الحشوة من الحشوات المفضلة للكثيرا جدا من الناس وخاصة الاطفال خاصة وان الاطفال لايشعرون بوجود الجزر داخل الحشوة.
- ولعمل الحشوة قومي اولا بفرم حبة واحدة من البطاطس مع فلفل رومي مع جرز وكلهم لابد من فرمهم ناعما جدا .
- قومي بسلق صدر الدجاج جيدا ومن ثم تشويحه او قليه مع الخضار المفروم والبطاطس ومن ثم تركه حتى يبرد تماما وبعدها حشي العجينة.
حشوة التفاح
- وتعد فطيرة التفاح من اجمل انواع الفطائر التي يحبها الكبير والصغير ولعمل الحشوة قومي بسلق او تشويح شرائح رفيعة جدا من التفاح .
- على النار ضعي القليل من القرفة مع العسل الابيض في حال الرغبة مع القليل من الدقيق مع حبات من القرنفل مع التفاح حتى تمام التجانس وحتى ينضج التفاح تماما .
- قومي بخلط كل المكونات السابقة عن طريق هرسها جيدا وتركها حتى تبرد ومن ثم حشي العجينة .
قدمنا لكم طريقة عمل عجينة المعجنات تلك الوجبات التي تعتبر سريعة والتي تشهد اقبالا كبيرا من الناس لجودة طعمها ولانها من المواد او الاكلات المشبعة حقامع توضيح طريقة عمل حشوة الدجاج بالجزر وحشوة التفاح.
