محتوي الموضوع
طريقه المسقعه بدون لحمة مثل المطاعم ، حيث تعد المسقعة من أكثر الأطباق الشهيرة وخصوصاً في جمهورية مصر العربية ، ويتم بيعها على بأشكال كثيرة منها الساندويتش أو بكميات حسب الرغبة ، كما أنها تعد أكلة منزلية شهية يتم صنعها في المنازل ومكوناتها بسيطة للغاية ورخيصة في السعر ، إنه تعتبر وجبة للبسطاء من الناس وذلك لبساطة محتوياتها ، فيوجد مسقعة باللحم ومسقعة من غير لحم ، وفي هذا اليوم سوف نتعرف على طريقه المسقعه بدون لحمة مثل المطاعم.
طريقة عمل المسقعة بالجبنة:
المكونات:
- علبة من الجبنة الشيدر المطبوخة المبشورة ، وتستطيعين استعمالها جبنة الموزريلا أو أياً من أنواع الجبن التي تذوب.
- 3 حبات حجمهم كبير من البطاطس على أن يتم تقطيعهم لشرائح عرضية.
- 3 حبات كبيرة الحجم من الباذنجان على أن يتم تقطيعهم لشرائح عرضية.
- حبتين كبيرتين الحجم من الطماطم على أن يتم تقطيعهم لشرائح عرضية.
- 500 كيلو جرام من اللحمة المفرومة.
- بصلتين مبشورتين.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- ملعقتين صغيرتين من معجون الطماطم.
- 1/2 كوب من عصير الطماطم.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسمر.
- ملعقتين كبيرتين الحجم من الزبدة.
- كمية من البقسماط.
- زيت من أجل القلي.
طريقة تحضير المسقعة بالجبنة:
- أولاً عليك برش كمية الملح على الباذنجان ، وبعدها تضعيه داخل مصفاة كي تتخلصين من أكبر كمية ممكنة من المياه الموجودة على الباذنجان ، وننصح بوضع شيء ثقيل على الباذنجان ، ومن ثم قومي بقلي البطاطس داخل زيت حار كي يكتسب لوناً ذهبياً.
- والآن قومي بإخراجها وضعيها على ورق نشاف ، ومن ثم جففي الباذنجان بشكل جيد وبعدها قومي بقليه داخل الزيت ، وضعيه على ورق نشاف ، ومن ثم أحضري اللحمة وضعيها داخل مقلاة وضعي البصل والزيت وقومي بتقليبهم لحين إذابة البصل وجفاف المياه الموجودة باللحم.
- والآن ضعي الملح والفلفل والصلصة وعصير الطماطم واتركيهم كي تتبخر وتتكاثف الصلصة ، ومن ثم قومي بدهن الصينية باستخدام الزبدة وضعي عليها البقسماط ، وبعدها ضعي أول طبقة من البطاطس عليهم ، وبعدها طبقة من شرائح الطماطم.
- وبعدها طبقة من شرائح الباذنجان ، وبعدها طبقة من اللحمة وبعدها طبقة من البطاطس مجدداً ، وأخيراً طبقة من الباذنجان ، وبعدها رش جبنة مبشورة من فوقة.
- وأخيراً قومي بإدخالها للفرن على أن تكون درجة حرارته مائة وثمانون درجة مئوية ، كي تذوب الجبنة ويصير لونها ذهبي.
طريقة عمل المسقعة بالباذنجان والبطاطس:
المكونات:
- كوبين من المياه.
- حبتين كبيرتين الحجم من الباذنجان الرومي.
- ملعقتين كبيرتين الحجم من زيت الذرة أو من زيت الزيتون.
- 4 حبات حجمهم متوسط من البطاطس.
- حبة كبيرة الحجم من البصل على أن يتم تقطيعه لشرائح هلالية.
- قرنين من الفلفل الأخضر الحار على أن يتم فرمهما.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 4 حبات كبيرة الحجم من البندورة المفرومة.
- ملعقتين كبيرتين الحجم من رب البندورة.
- ملعقة صغيرة الحجم من البهار المشكل.
- 1/4 ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسمر أو بحسب رغبتك.
- 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الكمون الناعم.
- 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة الناعمة.
- 1/2 ملعقة صغيرة الحجم من الشطة المجروشة.
- 3 حبات كبيرة الحجم من البندورة على أن يتم تشريحها.
- كوبين من اللحم المفروم والمطبوخ مسبقاً.
- 3 حبات من البندورة على أن يتم تشريحها.
- زيت ذرة من أجل القلي.
طريقة تحضير المسقعة بالباذنجان والبطاطس:
- أولاً عليك بتقطيع الباذنجان بطريقة طويلة على هيئة شرائح ، ومن ثم تقومين برش الشرائح بكمية وفيرة من الملح ، ومن ثم تقومين بتركها لمدة 5 دقائق كي تبرز قطرات المياه على شرائح الباذنجان ، وبعدها تقومين بتجفيف الشرائح بواسطة ورق المطبخ من أجل التخلص من المياه والملح الموجودة به.
- والآن تقومين بتقطيع البطاطس لشرائح ، ومن ثم تضعين الزيت داخل وعاء حجمه كبير ، وتضعينه على نيران متوسطة كي يتم تسخين الزيت بشكل جيد ، وتقومين بقلي شرائح الباذنجان حتى تكتسب اللون الذهبي ، وبعدها تقومين بنقلها لورق المطبخ ، حتى تتخلصين نهائياً من الزيت العالق بها.
- والآن قومي بقلي البطاطس حتى يكتسب اللون الذهبي ، وانقليها لورق المطبخ من أجل أن تتخلصي من الزيت الموجود فيها ، وبعدها تقومين بوضع الزيت داخل مقلاة كبيرة الحجم على نيران متوسطة ، وبعدها تضيفين البصل للزيت بعد أن يتم تسخينه جيداً ولا بد أن تستمري في التقليب والتحريك حتى يكتسب اللون الأصفر.
- والآن قومي بإضافة الفلفل والثوم واستمري في تحريك الخليط حتى يكتب الثون لون ذهبي ، ومن ثم تضيفين البندورة وتقومين بتحريك المكونات لمدة لا تقل عن دقيقتين ، ومن ثم تضيفين المياه ومعجون البندورة والفلفل والبهار المشكل والكمون والشطة.
- وعليك أن تتركين الصلصة لفترة لا تقل عن 5 دقائق كي يتم طبخها بشكل جيد وتتسبك ، وتقومين بتجهيز الفرن وتسخينه على درجة حرارة لا تقل عن مائة وثمانون درجة مئوية ، وتقومين بتوزيع نصف كمية صلصة البندورة بقاع وعاء الفرن ، وتقومين بوضع جزء من اللحم المفروم على طرف شريحة الباذنجان.
- فضلاً عن إصبع البطاطس المقلية ، وتقومين بلف شريحة الباذنجان على اللحم والبطاطا بالتدريج وبشكل هادئ ، وبعدها تضعيها داخل طبق الفرن ، وعليك بتكرار الخطوات السالف ذكرها كي يمتلئ الطبق وتنتهي كل الحشوة والمكونات.
- ولا بد وأن تراعي أن تصير اللفائق متراصة سوياً ، وتقومين بتوزيع صلصة البندورة على الباذنجان ، وتقومين بتوزيع بقية شرائح البندورة ، وأخيراً عليك بوضع الطبق داخل الفرن لمدة لا تقل عن 40 دقيقة كي ينضج بشكل جيد وتتسبك المسقعة.
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة تتبيل الدجاج
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة المجدرة الفلسطينية
للمزيد يمكنك قراءة : طريقة عمل دجاج بالفرن
