الخضروات والفواكة بها العديد من الفوائد والعناصر الغذائية الهامة جداً لجسم الانسان، فهي تحتوي علي المعادن والفيتامينات والالياف والماء وغيرها من العناصر والمركبات الهامة، وينصح الاطباء بكثرة تناول الخضروات والفواكه للوقاية من الاصابة بالعديد من الامراض والاخطار الصحية، ولكن يجب علي الانسان أن ينوع في اختياراته من هذه الاغذية حتي يتمتع بتغذية صحية متكاملة، وفي هذا المقال عبر موقع احلم يسعدنا أن نذكر لكم معلومات ونصائح مفيدة حول احد هذه الخضروات، نستعرض معكم الآن فوائد الباذنجان بشكل مميز ومبسط حتي يصل الي الجميع، تعرفوا معنا الآن علي اهم فوائد الباذنجان وقيمته الغذائية التي تجعلهم تحرصون علي تناوله بشكل يومي، تتعدّد الوصفات التي يُمكن تحضيرها منه فنستعرض معكم كذلك وصفات صحية لتناول الباذنجان والاستفادة من فوائده المتعددة .. وهناك العديد من الباذنجان في الاسواق، كالباذنجان الصينيّ، والأمريكي، والتايلاندي، والياباني، والإيطالي وغيرها من الأنواع، التي تختلف فيما بينها بالحجم واللون، وكذلك الطعم نوعاً ما، فبعضها أكثر حلاةً من بعضها الآخر، كما هو الحال مع الباذنجان الهندي الذي يمتاز بحلاوة طعمه مقارنة بالتايلاندي الذي يمتاز بمرارة طعمه، ولكن اليوم سوف نتحدث عن فوائد الباذنجان بشكل عام عبر قسم : الغذاء الصحي .
الفوائد العامة للباذنجان
- يحتوي الباذنجان على نسبة كبيرة من الألياف، كما أنّه يمتاز بانخفاض نسبة الكربوهيدرات فيه؛ لذلك ينصح الأطباء بتناوله لا سيما مرضى السكري؛ إذ بينت الدراسات أنّه يعالج النوع الثاني من مرض السكري.
- يقلل من نسبة الكولسترول في الدم، لأن نسبة الألياف العالية التي يحتويها تمنع الدم من امتصاصه للكولسترول والدهون.
- يقي من خطر الإصابة بمرض السرطان، وذلك لاحتوائه على مثبّطات؛ يتمثّل عملها بتثبيط إمداد الخلايا السرطانية بالمواد المغذّية وكذلك الأكسجين، كما هو الحال مع المادة المضادة للأكسدة والمتواجدة في قشر الباذنجان، والتي تدعى باسم “الناسونين”.
- يهدئ الأعصاب كما يقلل من الضغط والتوتّر النفسي للأشخاص، إضافة إلى تقليله لأثر الصدمات لاحتوائه على كلّ من مادة “السكوبارون” ومادة “السكوبولتين”، واللتان تخفّفان ممّا سبق ذكره من ضغوطات نفسيّة وإرهاق.
- يعتبر الباذنجان مصدراً هاماً للحصول على فيتامين “الأليناسين” وهو الفيتامين الهام لوظائف الدم والمخ، لاحتوائه على حمض النيكوتينيك، وتجدر الإشارة إلى أنّ حمض النيكوتينيك يشبه في تركيبه الجزيئي تركيب النيكوتين، ووفقاً لتقرير نشر في مجلة “نيو إنجلاند الطبية” في عام 1993م؛ فإن الباذنجان يحتوي على نسبة عالية من حمض النيكوتينيك – المشابه للنيكوتين في تركيبه- تعلو تلك النسبة الموجودة في التبغ، إلا أنّه لا يوجد فيه خاصية الإدمان كما هو الحال مع النيكوتين.
- يفيد تناول الباذنجان مرضى ضغط الدم؛ وذلك لاحتوائه على نسبة منخفضة من عنصر الصوديوم، وأخرى عالية من البوتاسيوم؛ الأمر الذي يسهم في خفض ضغط الدم. يمكن إدراجه في أنظمة الحمية الغذائية المتبعة لتخفيف الوزن، حيث إنّ الخضار بشكل عام تعرف بأنّها مدرّة للبول، وعصير أو ماء الباذنجان بشكل خاص، ويمكن الحصول على هذا الماء من خلال تقطيع الباذنجان إلى شرائح صغيرة الحجم، ومن ثم غليها في ماء قرابة العشر دقائق، بعد ذلك ترك الماء كي يبرد، ليوضع في الثلاجة إلى وقت استخدامه في الشرب، ويفضّل شرب كمية من هذا الماء بشكل يومي قرابة اللتر ونصف، وشرب هذا الماء لغرض التخسيس يكون مرافقاً للنظام الغذائي الصحّيّ؛ فلا يكفي أن يؤخذ وحده، إذا ما أردت الوصول للنتيجة المرغوبة.
إعداد لفائف الباذنجان
المكوّنات
- ثلاث حبّات كبيرة من الباذنجان المُقطّعة إلى شرائح.
- كوب ونصف من الطماطم المهروسة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- فصان من الثوم المهروسان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- . نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروشة.
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة.
- ملعقة صغيرة من الرّيحان الطازج المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من جوز مطحون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- بصلة مفرومة.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ثمّ نُضيف البصل المفروم ونُقلّب قليلاً. نضيف الثوم المهروس ونُقلّب حتى يذبل جيّداً.
- نضيف الملح، والفلفل الأبيض، والأسود، ونقلب، ثمّ نُضيف الطماطم المبروشة، ونترك المزيج على النار لمدّة عشر دقائق.
- نرش القليل من الملح على شرائح الباذنجان ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة. نضع شرائح الباذنجان في صينية، ثم ندخلها إلى الفرن الساخن حتى تنضج وتصبح طرية قليلاً.
- نضع جبن الموزاريلا في وعاء عميق، ثمّ نضيف جبن البارميزان.
- نضع ملعقةً كبيرةً من خليط الجبن على كلّ شريحة من شرائح الباذنجان ثم نلفها. نضع في طبق بايركس كميّةً مناسبة من صلصة الطماطم، ثم نوزّع فوقها لفائف الباذنجان.
- نوزّع ما تبقّى من صلصة الطماطم فوق اللفائف، ثمّ نُسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندخل صينية الباذنجان لمدّة نصف ساعة.
- نخرج الباذنجان من الفرن، ونرشّ الجوز المطحون كنوعٍ من التزيين.
حلقات الباذنجان باللبنة
المكونات
- علبة متوسّطة من اللبنة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ستّ حبات من الباذنجان
- المقطّعة إلى شرائح.
- كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- كوب من الزيتون الأخضر المُقطّع إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق من المايونيز.
- ستّ حبات من خبز التوست.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع اللبنة في طبق عميق، ثمّ نضيف المايونيز ونُقلّب.
- نضيف الملح، والفلفل الأسود، ونتابع التقليب.
- نُقطّع خبز التوست إلى دوائر، ثمّ نمسح كل قطعة من الخبز بملعقةٍ من مزيج اللبنة.
- نضع شرائح الباذنجان في صينية، ثم نرش زيت الزيتون عليها ونُدخلها إلى الفرن الساخن حتى تتحمّر.
- نضع فوق كل قطعة من الخبز شريحةً من الباذنجان.
- نضع طبقةً أخرى من مزيج اللبنة فوق الباذنجان.
- نرش البقدونس المفروم ثمّ نُوزّع شرائح الزيتون الأخضر.
