محتوي الموضوع
الثوم يا سادة يعد من الأغذية التي لا يمكن للإنسان أن يستغني عنها ، لأنها تدخل في تحضير العديد من أصناف الطعام والسلطات ، الثوم يضيف نكهة جميلة للمأكولات وللأطباق اللذيذة ، ذلك بالإضافة لاحتوائه على فيتامينات ومعادن مفيدة للجسم ، وتعالج العديد من الأمراض ، ونظراً لأهميته تلك فيجب معرفة طرق حفظه وتخزينه من أجل حمايته من التلف ، والثوم يعد جزء من عائلة النرجسيات التي تتضمن البصل والكراث ، ويتراوح عدد فصوصه بالرأس الواحد ما بين 4 إلى 20 فص ، أما طعمه الحارق فناتج عن التفاعل الكيميائي الذي يحدث عند تحطم خلايا الثوم ، بحيث يفرز وقتها كلاً من إنزيم الأليناس ، ومركب ألين ، بينما يعمل الإنزيم على تحويل مركب ألين لمركب الأليسين ، هذا المركب هو المسئول عن نكهة الثوم المميزة ، وعنده طبخه لا يحدث هذا التفاعل بسبب زوال هذا الإنزيم ، لهذا نجد بأن الثوم المشوي طعمه أجمل من غيره ، واليوم سوف نتعرف أكثر عن فوائد الثوم وكيفية تخزينه فتابعوا معنا.
حفظ الثوم بالأكياس الشبكية:
- من الممكن حفظ الثوم بأكياس شبكية ولكن بشرط أن توجد بمكان جاف وجيد التهوية ، ذلك بالإضافة لكونه بارد ومعتم عند درجة حرارة ستة عشر مئوية ، حيث أن تلك الأكياس تمتاز بالقدرة على إيصال الهواء للثوم الموجود بداخلها ، وقابليتها لإعادة استعمالها أكثر من مرة ، ومن الممكن الحفاظ عليه بتلك الطريقة لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 شهور شريطة توافر الظروف الملائمة ، حيث أن نقص الرطوبة يسبب لذبول الثوم وجفافه ، وانعدام التهوية يؤدي لتكوين عفن.
للمزيد يمكنك قراءة : كيفية زراعة الخس
حفظ الثوم بالتبريد:
- نتيجة انخفاض درجة حموضة الثوم ، والتي تتراوح ما بين الـ5.3 و6.3 ، فإن تبريده بالثلاجة لا يعد طريقة ملائمة من أجل حفظه من التلف ، إذ أن هذا سيساعد على تكاثر بكتيريا كلوستيريدوم البوتولينوم التي تسبب تسمم غذائي ، والذي لو لم يتم علاجه بطريقة مناسبة سيؤدي للوفاة.
حفظ الثوم بالتجفيف:
- بعد أن يتم التأكد من سلامة فصوص الثوم وخلوها من أي رضوض وعدم ليونتها يتم تجفيفها وذلك عبر تقشيرها ، وتقطيعها من المنتصف ، وبعدها توضع بداخل فرن على درجة حرارة تصل نحو ستون درجة مئوية لمدة ساعتين ، وبعدها تخفض درجة الحرارة إلى 54 درجة ، وبعدها يتم إخراجها من الفرن بعد أن تجف تماماً.
حفظ الثوم بالخل:
- يتم حفظ الثوم بالخل ، ويتم وضعه بالثلاجة ، وبتلك الطريقة ستتمكن من حمايته من التلف لمدة تتراوح بين الـ3 إلى 5 شهور ، ولكن عليك أن تحرص على توافر درجة البرودة الملائمة وأن تراقبه باستمرار ، من أجل أن تتجنب تكون العفن ، والفطريات على السطح ، والتي يعتبر ظهورها مؤشر على ارتفاع درجة حرارة الوسط المحيط بطريقة زائدة عن المستوى المطلوب.
للمزيد يمكنك قراءة : كيفية زراعة الفاصوليا
فوائد الثوم:
إن الثوم له فوائد علاجية كثيرة ، إنه يحمي الخلايا من التلف والتعرض للبكتيريا والفطريات ، ذلك بالإضافة لدوره المضاد للأكسدة ، وتأثيره في جميع العمليات الحيوية بالجسم كـ:
- التقليل من ضغط الدم والكولسترول : إن الثوم يحتوي على مادة الأليسين التي تلعب دور مهم جداً في خفض ضغط الدم ، وذلك من خلال منع تكون الأنجوتنسين الذي يساهم في تقلص الأوعية الدموية ، وفي حبس الماء والأملاح ، ذلك بالإضافة لأهميته بموازنة الكولسترول الجيد والسيء بالجسم ، مما يساعد في الحد من نسبته الكلية بالجسم.
- الوقاية من الزكام ونزلات البرد : مادة الأليسن الموجودة بالثوم لها دور مساعد في خفض نسبة الإصابة بالزكام ، ذلك بالإضافة لتأثيره في علاج الربو والكحة والسعال الديكي ، وأيضاً فالثوم يقضي على جميع الفيروسات المسببة للرشح.
- صحة الحامل والجنين : إن الثوم يعالج الالتهابات المهبلية كداء المبيضات ، وفرط الحساسية من الخمائر ، ذلك بالإضافة لقدرته على القضاء على الفيروسات والبكتيريا الضارة ، ومساعدته في الحد من الإرهاق عند المرأة الحامل ، والحد من مخاطر الإصابة بتسمم الحمل ، كما أن الثوم يساعد في زيادة وزن الجنين ويدعم نموه ، وبالخصوص الأطفال المولودون بوزن منخفض.
- صحة الشعر والجلد : إن الثوم يحتوي على الكثير من المعادن مثل : النحاس ، والكالسيوم ، والحديد ، والمنغنيز ، وغيرها العديد من العناصر التي تساعد على نمو خلايا الشعر والجلد ، ذلك بالإضافة للكبريت الذي يدخل بتركيب عدد من البروتينات ، ومن ضمنها بروتين الكيراتين ، وهذا البروتين يتكون منه الشعر ، كما أن الثوم يمنع تقصف الشعر لأنه يحتوي على كل من فيتامين بي6 ، وفيتامين سي اللذين يساعدان في إنتاج الكولاجين.
للمزيد يمكنك قراءة : كيفية زراعة البطاطا وحصادها
الثوم بالصور:
